Hvad er pickling krydderier?

Pickling -krydderier er en blanding af krydderier, der bruges til at give smag til kød eller grøntsager under pickling -processen. De er normalt pakket sammen i osteklasse eller en lille pose og kogt med pickling -blandingen. Normalt fjernes krydderierne efter tilberedning snarere end ældet med pickle.

Ingredienserne, der bruges til at fremstille en pickling krydderiblanding, er vidt varierende, med mange opskrifter, der hævder at være traditionelle eller autentiske. De fleste amerikanske og britiske sorter inkluderer koriander, sennepsfrø, nelliker, kanel, ingefær, laurbærblade og sort peber. Indiske pickling krydderier bruger ofte også gurkemeje, kardemomme og chilipepper.

For at fremstille en grøntsag pickle ved hjælp af pickling krydderier, kog grøntsagerne, indtil de er møre og derefter drænes. Genopfyld din kogekande med eddike, salt og sukker og din pickling krydderiblanding og kog grøntsagerne igen i 10-20 minutter. Når det er køligt nok, skal du hældes i steriliserede krukker og forsegle. Sørg for at fjerne Pickling Spice Mix før JArring pickle.

Pickling krydderier kan bruges på mange andre måder til enhver opskrift, der kræver ekstra kryddering. For at lave krydret eddike eller olivenolie skal du tilføje en pose af din yndlingsmix til flasken i to eller tre dage og derefter kassere. Lad krydderierne simre med suppe eller gryderet; De kan tilføje dyb smag til hjemmelavet suppe, men kan også sparke smagene fra dåse suppe op. Brug, når du fremstiller chutney, eller tilsæt en sød version, der indeholder kanel, nelliker, allspice, ingefær, kardemomme og muskatnød, når du koger frugt til hjemmelavet krydret blomme gelé eller marmelade.

I de fleste opskrifter er infusionen af ​​krydderierne lang nok til at tilføje smag og dybde til hovedkomponenterne, men kort nok til at forbedre, snarere end overmagt, skålen. Pickling krydderier kan bruges til at få subtile smag ud i kød som kanin og hjørner. Det er vidunderligt for gryderetter, da det giver opskriften nok smag til at matche sin hjerteinss.

Du kan købe præpakkede pickling krydderiblandinger i de fleste købmandsforretninger, men det kan også være sjovt at lave dine egne. Fordi blandingen har så mange anvendelser, kan du måske lave en stor krukke for at holde sig til rådighed derhjemme. Til hjemmebrug kan du smide krydderierne i, uanset hvad du vil, men du kan også lægge krydderierne omhyggeligt i en klar glasbeholder og tilføje flere stykker osteklasse for at gøre pickling krydderier til en smuk og nyttig gave. Opbevares korrekt forseglet, så krydderierne ikke mister deres styrke, og overvej lidt knusning eller ristning af den del, du har brug for til øjeblikkelig brug for at frigive smagene.

Eksperimentering med pickling krydderier opmuntres bestemt. Hvis du ikke ønsker at lave et stort parti af krydderiblandingen, kan du nemt tilpasse små portioner til den skål, du laver. Forskning, som smag typisk går sammen for at få ideer til blandinger, eller kaste forsigtighed mod vinden og prøve det, der lyder godt sammen. Brug af pickling krydderier kan være en god måde at lære ABOUT -smagskombinationer og kan tilføje helt nye niveauer af smag til alt fra bedstemors pickle -opskrift til din yndlingssuppe.