O que são especiarias de decapagem?
As especiarias de decapagem são uma mistura de especiarias usadas para emprestar sabor à carne ou vegetais durante o processo de decapagem. Eles geralmente são embrulhados em gaze ou uma pequena saqueta e cozidos com a mistura de decapagem. Geralmente, as especiarias são removidas após o cozimento, em vez de envelhecidas com o picles. A maioria das variedades americanas e britânicas inclui coentro, sementes de mostarda, cravo, canela, gengibre, folhas de louro e pimenta preta. As especiarias de decapagem indianas geralmente também usam açafrão, cardamomo e pimenta.
Para fazer um picles de vegetais usando especiarias em conserva, ferva os legumes até ficar macio e depois escorra. Recolhe sua panela com vinagre, sal e açúcar e sua mistura de especiarias de decapagem e ferva os legumes novamente por 10 a 20 minutos. Quando esfriar o suficiente, despeje em potes esterilizados e sele. Certifique -se de remover o mix de especiarias de decapagem antes do JArring o picles.
Especiarias de decapagem podem ser usadas de muitas outras maneiras, para qualquer receita que exija especiarias extras. Para fazer vinagre com temperos ou azeite, adicione uma saqueta da sua mistura favorita à garrafa por dois ou três dias e depois descarte. Deixe as especiarias ferver com sopa ou ensopado; Eles podem adicionar sabor profundo à sopa caseira, mas também podem chutar os sabores da sopa enlatada. Use ao fazer chutney, ou adicione uma versão doce que contenha canela, cravo, pimenta da Jamaica, gengibre, cardamomo e noz -moscada, ao cozinhar frutas para a geléia ou geléia de ameixa com temperos caseiros.
Na maioria das receitas, a infusão de especiarias é longa o suficiente para adicionar sabor e profundidade aos componentes principais, mas curtos o suficiente para melhorar, em vez de dominar o prato. Especiarias em conserva podem ser usadas para trazer sabores sutis em carnes, como coelho e veado. É maravilhoso para ensopados, pois dá a receita o sabor suficiente para combinar com seu coraçãoss.
Você pode comprar misturas de especiarias pré-embaladas na maioria dos supermercados, mas também pode ser divertido fazer o seu. Como a mistura tem tantos usos, você pode querer fazer uma jarra grande para manter à mão em casa. Para uso doméstico, você pode lançar as especiarias como quiser, mas também pode colocar as especiarias cuidadosamente em uma jarra de vidro transparente e adicionar vários pedaços de gaze para tornar as especiarias em decapagem um presente bonito e útil. Mantenha -se bem selado para que as especiarias não percam sua potência e considere esmagadoras ou brindando levemente a parte necessária para uso imediato para liberar os sabores.
Experimentar especiarias em conserva é definitivamente incentivado. Se você não deseja fazer um grande lote da mistura de especiarias, poderá personalizar facilmente pequenas porções para o prato que está fazendo. Pesquisa que os sabores normalmente se juntam para obter idéias para misturas, ou jogar cautela ao vento e tentar o que soa bem juntos. Usar especiarias em conserva pode ser uma ótima maneira de aprender aboCombinações de sabor UT e podem adicionar novos níveis de sabor a tudo, desde a receita de picles da vovó até sua sopa favorita.