O que é bacon de carne?
O bacon de carne bovina compartilha várias características com o bacon de porco mais tradicional, mas é consideravelmente menor em gordura saturada. Tanto a carne e o bacon de porco são cortes gordurosos de carne salgados e fumados, ou salgados e secos. A carne é cortada em fatias finas e cozida em uma panela em cima do fogão. A carne bovina oferece uma opção mais saudável para quem aprecia o sabor do bacon como uma carne de café da manhã ou como um sabor em pratos como espaguete carbonara ou bacon, alface e sanduíches de tomate, bem como para aqueles que não comem carne de porco por razões religiosas. No entanto, a quantidade de gordura pode variar amplamente. O mais saudável é feito de carne bovina que veio de vacas alimentadas com capim. Esse tipo de bacon é de até 90% mais magro que o bacon de porco gordo.
A maioria dos bacon feitos de carne vem da carne da barriga, cortada da área mais próxima do flanco da vaca. A cura úmida é mais comum do que outros métodos de preparação de bacon, e é EASier. Com esse método, a carne absorve uma salmoura de sal e açúcar por vários dias. O sal é usado para extrair um excesso de umidade da carne, enquanto o açúcar na salmoura sufõe a carne com sabor.
Depois de saltar, a carne deve ser lavada e seca. A secagem suficiente ocorre quando a carne mostra uma camada grossa e brilhante, chamada película. Esse processo geralmente é concluído dentro de algumas horas.
carne de carne fumada ou bacon de porco assume o sabor do tipo particular de madeira usada para fumar. O processo de fumar leva cerca de um dia, durante o qual as fatias de carne são penduradas em um fumante ou fumante, onde a madeira queimada mantinha em uma curas de temperatura consistente e sabores do bacon. Hickory, cereja ou maçã infundem a carne com um sabor levemente doce que se intensifica mais tarde quando o bacon é cozido.
Agora, o bacon de carne bovina está se tornando cada vez mais popular. No passado, foicomo difícil localizar o bacon de carne preparado comercialmente. Atualmente, está prontamente disponível em lojas que carregam itens de alimentos saudáveis. Alguns cozinheiros assumem a tarefa de fazer suas próprias tiras de bacon de carne usando um fumante em casa, madeiras com sabor, sal e açúcar.
Como o Bacon de porco, um pacote aberto de bacon de carne se manterá na geladeira por até dez dias. Se não for usado nesse período de tempo, congela lindamente. Para o melhor sabor e qualidade, o bacon de carne congelado deve ser descongelado, cozido e consumido em dois a três meses.