Co to jest boczek wołowy?
Bekon wołowy ma wiele cech z bardziej tradycyjnym boczkiem wieprzowym, ale jest znacznie niższy w tłuszczem nasyconym. Zarówno wołowina, jak i wieprzowe boczek to tłuste kawałki mięsa, które są solone i wędzone lub solone i suszone. Mięso jest krojone na cienkie plasterki i gotuje się na patelni na kuchence. Wołowina oferuje zdrowszą opcję dla tych, którzy lubią smak bekonu jako mięso śniadaniowe lub aromat w potrawach takich jak spaghetti carbonara lub boczek, sałata i kanapki pomidorowe, a także dla tych, którzy nie jedzą wieprzowiny z powodów religijnych.
Wszystkie bekon wołowy zawiera mniej nasycony tłuszcz niż wieprzowe; Jednak ilość tłuszczu może się znacznie różnić. Najzdrowsze jest wołowiny, która pochodzi z krów karmionych trawą. Ten rodzaj bekonu jest do 90% szczuplejszy niż tłuszcz boczek wieprzowy.
Większość boczku wykonana z wołowiny pochodzi z mięsa brzucha, wyciętych z obszaru najbliższego flanki krów. Utwardzenie na mokro jest częściej niż inne metody przygotowania bekonu i jest to EASier. Za pomocą tej metody mięso nasila się w solance wodnej soli i cukrowej przez kilka dni. Sól jest używana w celu wyciągnięcia nadmiaru wilgoci z mięsa, podczas gdy cukier w solance sugeruje mięso o smaku.
Po solenie mięso musi być przepłukane i wysuszone. Wystarczające suszenie występuje, gdy mięso wykazuje błyszczący, gruby płaszcz, zwany Pellicle. Proces ten jest zwykle zakończony w ciągu kilku godzin.
Wędzona wołowina lub bekon wieprzowy przyjmuje smak określonego rodzaju drewna używanego do jej palenia. Proces palenia trwa około dnia, podczas którego kromki czasowe mięsa są zawieszone w palaczu lub wędzarni, gdzie spalane drewno utrzymywane na stałym temperaturze i smaki boczku. Hickory, wiśnia lub lasy jabłkowe nasycają mięso lekko słodkim smakiem, który nasila się później, gdy boczek jest ugotowany.
Teraz boczek wołowy staje się coraz bardziej popularny. W przeszłości to wjako trudne do zlokalizowania komercyjnie przygotowanego boczku wołowego. Obecnie jest łatwo dostępny w sklepach, które noszą zdrową żywność. Niektórzy kucharze podejmują zadanie robienia własnych pasków wołowych boczków za pomocą palacza domowego, smaku, soli i cukru.
Podobnie jak boczek wieprzowy, otwarty pakiet boczku wołowiny będzie przechowywał w lodówce do dziesięciu dni. Jeśli nie zostanie użyty w takim czasie, pięknie się zamraża. Aby uzyskać najlepszy smak i jakość, mrożony boczek wołowy należy rozmrozić, gotować i spożywać w ciągu dwóch do trzech miesięcy.