¿Qué es el tocino de carne?
tocino de carne comparte una serie de características con el tocino de cerdo más tradicional, pero es considerablemente más bajo en grasas saturadas. Tanto la carne como el tocino de cerdo son cortes grasos de carne salados y ahumados, o salados y secos. La carne se corta en rodajas finas y se cocina en una sartén en la parte superior de la estufa. La carne de res ofrece una opción más saludable para aquellos que disfrutan del sabor del tocino como carne de desayuno o como saborizante de platos como espagueti carbonara o tocino, lechuga y sándwiches de tomate, así como para aquellos que no comen carne de cerdo por razones religiosas.
todo tocino de carne contiene grasa menos saturada que el tocino de porque; Sin embargo, la cantidad de grasa puede variar ampliamente. El más saludable está hecho de carne que proviene de vacas alimentadas con pasto. Este tipo de tocino es hasta un 90% más delgado que el tocino de cerdo graso.
La mayoría de los tocinos hecho de carne de res provienen de la carne del vientre, cortada del área más cercana al flanco de la vaca. El curado húmedo es más común que otros métodos de preparación de tocino, y es EASier. Con este método, la carne se remoja en salmuera de sal y azúcar durante varios días. La sal se usa para extraer el exceso de humedad de la carne, mientras que el azúcar en la salmuera resiste la carne con sabor.
Después de la mueca, la carne debe enjuagarse y secarse. El secado suficiente ocurre cuando la carne muestra una capa gruesa y brillante, llamada pellícula. Este proceso generalmente se completa en unas pocas horas.
Beef o tocino de carne de cerdo adquiere el sabor del tipo particular de madera que se usa para fumarla. El proceso de fumar lleva aproximadamente un día, durante el cual las rebanadas de tiempo de la carne se cuelgan en un fumador o fumar en el que se mantiene la madera en quemaduras a una temperatura constante cura y sabora el tocino. Las maderas de nogal, cereza o manzana infunden la carne con un sabor ligeramente dulce que se intensifica más tarde cuando el tocino está cocido.
Ahora, el tocino de carne se está volviendo cada vez más popular. En el pasado, wcomo difícil de localizar tocino de carne preparado comercialmente. Actualmente, está fácilmente disponible en tiendas que llevan alimentos saludables. Algunos cocineros asumen la tarea de hacer sus propias tiras de tocino de carne con un fumador casero, maderas con sabor, sal y azúcar.
Al igual que el tocino de cerdo, un paquete abierto de tocino de carne se mantendrá en el refrigerador por hasta diez días. Si no se usará en ese período de tiempo, se congela maravillosamente. Para obtener el mejor sabor y calidad, el tocino de carne congelada debe descongelarse, cocinar y consumir en dos o tres meses.