Hva er biffbacon?

Beef Bacon deler en rekke egenskaper med det mer tradisjonelle svinekjøttbaconet, men er betydelig lavere i mettet fett. Både storfekjøtt og svinekjøtt er fete kutt av kjøtt som er saltet og røkt, eller saltet og tørket. Kjøttet kuttes i tynne skiver og kokes i en panne på toppen av ovnen. Oksekjøtt tilbyr et sunnere alternativ for de som liker smaken av bacon som frokostkjøtt eller som en smakstilsetning i retter som spaghetti carbonara eller bacon, salat og tomatsandwich, samt for de som ikke spiser svinekjøtt av religiøse grunner.

alt biff bacon inneholder mindre mettet fett enn svømm med laks liter. Imidlertid kan mengden fett variere mye. Det sunneste er laget av storfekjøtt som har kommet fra kyr med gressmat. Denne typen bacon er opptil 90% slankere enn fet svinekjøttbacon.

Mest bacon laget av storfekjøtt kommer fra magen av magen, kuttet fra området nærmest kuens flanke. Våt herding er mer vanlig enn andre metoder for baconforberedelse, og det er EASier. Med denne metoden suger kjøttet i en salt- og sukkervanns saltlake i flere dager. Saltet brukes for å trekke ut overflødig fuktighet fra kjøttet, mens sukkeret i saltlaken får kjøttet med smaken.

Etter salting må kjøttet skylles og tørkes. Tilstrekkelig tørking oppstår når kjøttet viser en blank, tykk pels, kalt en pellikkel. Denne prosessen er vanligvis fullført i løpet av få timer.

Røkt storfekjøtt eller svinekjøtt tar på seg smaken av den spesielle treet som brukes til å røyke det. Røykingsprosessen tar omtrent en dag, i løpet av den tidsskiver av kjøttet blir hengt i en røyker eller røykhus der brennende tre holdt ved en jevn temperaturkurer og smaker baconet. Hickory, Cherry eller Apple Woods gir kjøttet en mildt søt smak som intensiveres senere når baconet er kokt.

Nå blir biffbacon stadig mer populært. I det siste var detsom vanskelig å finne kommersielt tilberedt biffbacon. Foreløpig er det lett tilgjengelig i butikker som har helsematvarer. Noen kokker tar på seg oppgaven med å lage sine egne biffbaconstrimler ved hjelp av en hjemmemerker, smaksatt skog, salt og sukker.

Som svinekjøttbacon, vil en åpnet pakke med biffbacon oppbevare i kjøleskapet i opptil ti dager. Hvis det ikke vil bli brukt i den tiden, fryser det vakkert. For den beste smaken og kvaliteten, bør frossen biffbacon tint, tilberedes og konsumeres i løpet av to til tre måneder.