牛肉ベーコンとは何ですか？

ビーフベーコンは、より伝統的な豚肉ベーコンと多くの特性を共有していますが、飽和脂肪はかなり低くなっています。牛肉と豚肉の両方のベーコンは、塩漬けと喫煙、または塩漬けと乾燥した肉の脂肪分の多いカットです。肉は薄いスライスに切断され、ストーブの上の鍋で調理されます。牛肉は、朝食の肉としてベーコンの味を楽しんでいる人や、スパゲッティカルボンラやベーコン、レタス、トマトサンドイッチなどの料理の香味料として、そして宗教的な理由で豚肉を食べない人には、より健康的なオプションを提供します。ただし、脂肪の量は大きく異なります。最も健康的なものは、草で育てられた牛から来た牛肉で作られています。このタイプのベーコンは、脂肪の多い豚ベーコンよりも最大90％のleanせています。

牛肉で作られたほとんどのベーコンは、腹部の肉に最も近い領域から切断された腹の肉から来ています。湿った硬化は、ベーコンの準備の他の方法よりも一般的であり、それはEAですsier。この方法では、肉は数日間塩と砂糖の塩水に浸ります。塩は肉から余分な水分を引き出すために使用されますが、塩水の砂糖は風味で肉に充てられます。

塩漬けの後、肉をすすいで乾燥させる必要があります。肉がペリクルと呼ばれる光沢のある厚いコートを示すと、十分な乾燥が発生します。このプロセスは通常、数時間以内に完了します。

スモーク牛肉または豚肉のベーコンは、それを吸うために使用される特定のタイプの木材の風味を引き受けます。喫煙プロセスには約1日かかります。その間、肉の時間のスライスは、燃える木材が一貫した温度治療を維持し、ベーコンを味付けする喫煙者またはスモークハウスに吊り下げられます。ヒッコリー、チェリー、またはリンゴの森は、ベーコンが調理されたときに後で強くなるほど軽度の甘い風味を肉に吹き込みます。

さて、ビーフベーコンはますます人気が高まっています。過去に、それはw市販されたビーフベーコンを見つけるのが難しい。現在、健康食品を運ぶ店舗ですぐに入手できます。一部の料理人は、家の喫煙者、風味のある森、塩、砂糖を使用して、自分の牛肉のベーコンストリップを作るという仕事をしています。

ポークベーコンのように、牛肉のベーコンの開いたパッケージは、最大10日間冷蔵庫に保持します。その期間に使用されない場合、美しく凍結します。最高の風味と品質のために、冷凍ビーフベーコンは2〜3か月以内に解凍、調理、消費する必要があります。