Dulce de Lecheとは何ですか？

dulce de leche は、文字通りスペイン語から「牛乳の甘い」と翻訳されており、味、質感、一貫性が濃厚なキャラメルソースに似た食品であり、基本的に調理済みの牛乳と砂糖で作られています。多くの南アメリカおよび中央アメリカ諸国では遍在しており、牛乳と砂糖の基本的な組み合わせから作られており、調理プロセスと成分の変化により、さまざまなテクスチャーと色と味がわずかに変化します。このソースは、主にトーストのスプレッドとして、またはペストリーの詰め物として使用されますが、それ自体でデザートとして、クレープやケーキロールの詰め物として、フルーツやケーキのピースのためのフォンデュまたはディップとして、そしてキャンディーのようにしっかりとした形で食べられます。ウルグアイは別の主要な輸出国です。この製品の国際市場は近年、特に米国で拡大しています。1998年にHaagen-Dazsの非常に人気のあるアイスクリームフレーバーの導入が、一般大衆の味budにフレーバーを紹介したと信じられています。それ以来、クッキー、ミルクセーキ、チョコレートキャンディー、アイスクリームのトッピングに味わいました。 現在、ロシア、イスラエル、米国、および欧州連合は、アルゼンチンとウルグアイからの最大の輸入業者の1つです。

他の国では、Dulce de Lecheは異なる名前で知られており、色は淡い象牙から強烈な茶色にまで及びます。味の多様性もあります。メキシコでは、 cajeta と呼ばれ、ヤギの牛乳と牛乳の組み合わせで作られており、調理中にシナモンスティックで味付けされます。コロンビアとベネズエラでは、 arequipe として知られており、「ミルクプリン」と見なされています。チリの manjar とペルーの manjar blanco は薄いですこの甘い形態と、アルゼンチン版の特徴的なカラメル化を欠いているフレーバーは、やや微妙です。 Manjar Blanco のボリビア語版は、肥厚剤として挽いた米、または米粉を追加することを特徴とするより実質的です。フランス人はの申し立て、または「ミルクジャム」を楽しんでいます。これらのいずれかは、特にペストリー、ケーキ、クレープの詰め物として使用する場合、シナモン、ラム、チョコレート、またはバニラの追加で味付けされる場合があります。

瓶や浴槽で購入できる無数のブランドがありますが、ソースは作るのが複雑ではありませんが、多くの忍耐が必要です。いくつかの方法がありますが、そのすべてには、必要に応じて、必要に応じて砂糖と香料で牛乳を煮る必要があります。 レシピはすべて攪拌するため、混合物が燃えないように、希望するレベルのカラメル化が行われるまで燃えません。最も人気のある3つの方法には、sが含まれますTovetop、スロークッカー、および缶詰の凝縮牛乳方法。

Stovetopメソッドの場合、料理人は重い底の鍋で1クォート（約1リットル）の全乳をしかめた。その後、必要に応じて、2カップ（400 g）の砂糖、小さじ1杯（4.6 g）の重曹、小さじ1杯（5 ml）のバニラ抽出物を追加する必要があります。ミックスは、カラメル化するまで中火で調理され、攪拌します。少なくとも1時間かかります。冷蔵庫の覆われた容器に保管できます。

家庭料理人の場合、はるかに人気のある、やや危険な場合は、オープンしていない14オンス（425 ml）の缶（または缶）の甘くした凝縮牛乳を鍋に入れてから、缶を覆うのに十分な水で鍋を満たすことが含まれます。その後、缶はゆっくりと 3時間煮込み、定期的に鍋に水を加えて、缶がずっと水中にあることを確認します。缶は、開く前に完全に冷めることを許可する必要があります。甘くした凝縮牛乳を製造するほとんどの企業は、特に具体的に缶が爆発する危険性のために、顧客に このようにソースを作るためにソースを作るように伝えます。

注：この種の手順に封印された缶を服従するには、明らかなリスクが含まれます。缶詰の凝縮牛乳を使用したいが、爆発的なキッチン事件の考えが好きではない人は、缶切りを使用して、それぞれの缶の上部に2つの小さな穴を開け、空の鍋に缶を設定し、缶の上部の0.25インチ（0.6 cm）以内に鍋を満たすことができます。必要に応じて水位を維持するために必要に応じて水を加え、完全に冷却するために6時間煮る必要があります。その後、缶を開けて、ミルクの最上層をスプーンでオフにし、結果として生じる dulce de leche は他の方法とほぼ同じでなければなりません。