ポークトロッターとは何ですか？

豚トロッターは、想像していたように、豚の足です。それらは通常、シャンクの一部を取り付けて販売されていますが、豚の足が単独で販売されているのを見つけることもできます。フロントトロッターと後ろのトロッターの両方が食用であり、さまざまな料理で使用できます。彼らは特にアジアとアメリカ南部の一部で人気がありますが、フランスやドイツなどの他の地域の料理にも現れます。

豚トロッターを消費する慣行は、人々が狩りまたは虐殺した動物のすべての部分を使用する義務があると感じた時代にさかのぼります。肉を効率的に使用する必要性は、多くの創造的なレシピのインスピレーションであり、これらの料理の多くは実際には非常に風味豊かで複雑であり、時には彼らの起源を隠したいという欲求から外れています。今日、そのような料理は地域の文化遺産を祝うために準備ができており、それらはしばしば伝統的なレストランで入手できます。

ポークトロッターの古典的な準備の1つはPIですckling。漬物の前に、足が調理されて柔らかくなり、塩水に沈むことができます。ピクルリングブラインに何も追加できます。たとえば、アジアでは、非常にスパイシーな漬物の準備が見つかります。ピクルスの豚の足はしばしばスタンドアロンのスナックとして食べられ、サラダや他の料理の上に細断することもできます。

豚の足は、他の方法で煮込み、煮込み、焼き、ローストし、調理することもできます。豚肉トロッターの筋肉と腱は非常に糸状であるため、肉が柔らかくなるように、ゆっくりと長い間調理することが重要です。肉が骨から落ちると、足を出す準備ができています。

この料理の栄養ボーナスの1つは、足が調理されると自然なゼラチンを放出するため、ゼラチンで非常に高いことです。ゼラチンは、プロを持っている人のために、健康な髪と爪の成長を促進します薄い髪や脆い髪と爪を持つkne。一部の人々はまた、豚肉トロッターの高いコラーゲンレベルが有益であると信じています。肌が自然の水分を保持するのに役立つからです。