Cosa sono i trotter di maiale?

I trotter di maiale sono, come avresti potuto immaginare, i piedi di un maiale. Sono in genere venduti con parte del gambo attaccato, sebbene sia anche possibile trovare i piedi di maiale venduti da soli. Sia i trotter anteriori che quelli posteriori sono commestibili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Sono particolarmente popolari in Asia e parti del Sud americano, ma spuntano anche in cucina da altre regioni, come la Francia e la Germania.

La pratica di consumare trottri di maiale risale a un periodo in cui le persone si sentivano obbligate a usare ogni parte degli animali che cacciavano o si muovevano. La necessità di usare la carne in modo efficiente è stata l'ispirazione per una serie di ricette creative e molti di questi piatti sono in realtà abbastanza saporiti e complessi, a volte per desiderio di nascondere le loro origini. Oggi, tali piatti continuano a essere pronti a celebrare il patrimonio culturale regionale e sono spesso disponibili nei ristoranti tradizionali.

Una preparazione classica per i trotter di maiale è PIckling. Prima del decapaggio, i piedi vengono cotti in modo che siano teneari e quindi possono essere immersi in una salamoia. Qualsiasi numero di cose può essere aggiunto alla salamoia di decapaggio; In Asia, ad esempio, si possono trovare preparativi di decapaggio molto piccanti. I piedi di maiale sottaceti vengono spesso mangiati come uno spuntino autonomo e possono anche essere distrutti da insalate e altri piatti.

I piedi di maiale possono anche essere brasini, in umido, cotti, arrostiti o cotti in altri modi. Poiché i muscoli e i tendini sui trotter di maiale sono molto filanti, è importante cucinarli lentamente e per molto tempo, per garantire che la carne si tenga. Una volta che la carne sta cadendo dall'osso, i piedi sono pronti per essere serviti.

Un bonus nutrizionale a questo piatto è che è molto ricco di gelatina, perché mentre i piedi cucinano, gli zoccoli rilascerà la loro gelatina naturale. La gelatina promuove la crescita di capelli e chiodi sani, per le persone che hanno un professionistaBlem con capelli e unghie sottili o fragili. Alcune persone credono anche che l'alto livello di collagene nei trotter di maiale sia benefico, in quanto può aiutare la pelle a mantenere l'umidità naturale.