Cos'è un midollo per bambini?
Il midollo per bambini, noto anche come Zucchini o Bourgette, è un tipo di zucca estiva raccolta prima che raggiunga la sua dimensione intera. La maggior parte dei baby marows sono profondi o verde chiaro, ma una variazione specifica chiamata "zucchine dorate" varia da arancione chiaro al colore di giallo intenso. Mentre gli individui possono godere di questa verdura cruda, molti preferiscono usarlo come ingrediente in prodotti da forno o contorni salati.
Le piante di midollo completamente coltivate possono raggiungere fino a 3 piedi (circa 1 metro) di lunghezza, ma a quel punto, la verdura perde la maggior parte del suo sapore. Molti giardinieri preferiscono raccogliere la pianta durante il suo palcoscenico "bambino", quando varia da 3 a 10 pollici (circa 7,5 a 25 centimetri). Un midollo per bambini può richiedere da 12 a 14 settimane per raggiungere questa lunghezza, così tanti giardinieri piantano i semi in primavera e raccolgono la verdura per tutta l'estate. I marri più grandi possono ancora essere raccolti e utilizzati nelle ricette, ma dopo che questa verdura raggiunge lunghezze di oltre 15 pollici (Approximatly 38 centimetri), il gusto diventa significativamente bandie.
La consistenza e il gusto del midollo per bambini consentono alle persone di mangiare la verdura cruda, ma in genere la pianta viene cotta o cotta prima del consumo. Le zucchine più piccole sono spesso cotte al vapore, bollite, saltate o grigliate insieme ad altre verdure estive e servite da contorno. Le macchini più grandi possono essere ripieni e cotti. Molte persone scelgono anche di grattugiarsi o distruggere la verdura in modo fine e cuocerlo in un pane, simile in densità al pane alla banana.
Questa zucca è particolarmente popolare in Nord America e in Gran Bretagna, ma fa la sua comparsa nella cucina nativa di molti paesi. Cuochi rendendo ratatouille, un piatto caldo originato in Francia, midollo per bambini sautè con pomodoro, aglio, cipolla, peperone, carota e melanzane. In genere, questo piatto a base di zucchine è servito come lato, ma può anche bE usato come ripieno per omelette e crepes o come piatto principale. Alcune insalate calde servite nelle cucine vietnamite e tailandesi fanno anche uso del midollo. I cuochi che rendono turco mücver , un tipo di frittena o pancake, devono distruggere il midollo per bambini in pezzi, in modo simile al modo in cui è preparato per il pane di zucchine.
In Italia, la verdura è spesso impanata e leggermente fritta. Fette di midollo per bambini possono anche essere maltrattate e fritte come parte del giapponese tempura e anche i fiori commestibili che crescono sulla pianta della chirgette possono essere fritti e consumati come tempura. I fiori del midollo per bambini sono anche ripieni e cotti in cucina greca e usati nelle zuppe messicane.