Hvad er en baby -marv?

Baby Marrow, også kendt som Zucchini eller Courgette, er en type sommer squash høstet, før den når sin fulde størrelse. De fleste babymarker er dybe eller lysegrønne, men en specifik variation kaldet en "gylden zucchini" spænder fra lys orange til dyb gul i farve. Mens enkeltpersoner kan nyde denne grøntsagsrå, foretrækker mange at bruge den som en ingrediens i bagt varer eller velsmagende side retter.

Fuldt dyrkede marvplanter kan nå op til 3 fod (ca. 1 meter) i længden, men på det tidspunkt mister grøntsagen det meste af sin smag. Mange gartnere foretrækker at høste planten i løbet af sin "baby" -stadium, når den varierer mellem 3 til 10 tommer (ca. 7,5 til 25 centimeter). En baby -marv kan tage fra 12 til 14 uger for at nå denne længde, så mange gartnere planter frøene i foråret og høster grøntsagen hele sommeren. Større marver kan stadig høstes og bruges i opskrifter, men efter denne grøntsag når længder på mere end 15 tommer (aPproximt 38 centimeter), smagen bliver markant blander.

Teksturen og smagen af ​​babymarv tillader enkeltpersoner at spise grøntsagen rå, men typisk koges planten eller bagtes inden forbruget. Mindre zucchinis er ofte dampet, kogt, sautèed eller grillet sammen med andre sommergrøntsager og tjent som en sideskål. Større babymarker kan fyldes og bages. Mange individer vælger også at rive eller makulere grøntsagen i fint og bage den i et brød, der ligner densitet til bananbrød.

Denne squash er især populær i Nordamerika og Storbritannien, men det optræder i det indfødte køkken i mange lande. Cooks Making ratatouille, en varm skål, der stammer fra Frankrig, sautè baby marv med tomat, hvidløg, løg, paprika, gulerod og aubergine. Typisk serveres denne zucchini-baserede skål som en side, men den kan også be brugt som fyldning til omeletter og crepes eller som en hovedskål. Nogle varme salater serveres i vietnamesiske og thailandske køkkener bruger også baby -margen. Kokke, der fremstiller tyrkisk mücver , en type fritter eller pandekage, skal makulere baby -margen i fine stykker, svarende til den måde, den er forberedt på zucchini -brød.

I Italien er grøntsagen ofte paneret og let stegt. Skiver med baby marv kan også blive slået og dybstegt som en del af japansk tempura , og de spiselige blomster, der vokser på courgette -anlægget, kan også stegt og konsumeres som tempura. Baby Marrow Flowers er også fyldt og bagt i græsk køkken og bruges i mexicanske supper.