Co je to dětská dřeně?

dětská dřeně, známá také jako cuketa nebo cuketa, je typ letního squashu sklizeného před dosažením plné velikosti. Většina dětských dřeňů je hluboká nebo světle zelená, ale specifická variace zvaná „zlatý cuketa“ sahá od světle oranžové po tmavě žlutou barvu. Zatímco jednotlivci si mohou tuto zeleninu užívat, mnozí dávají přednost tomu, aby ji používali jako složku v pečeném zboží nebo pikantních přílohách. Mnoho zahradníků dává přednost sklizni rostliny během svého „dětského“ fáze, když se pohybuje mezi 3 až 10 palci (přibližně 7,5 až 25 centimetrů). K dosažení této délky může trvat dětská dřeně od 12 do 14 týdnů, tolik zahradníků zasadí semena na jaře a sklízejí zeleninu po celé léto. Větší ruby ​​lze stále sklízet a používat v receptech, ale poté, co tato zelenina dosáhne délky více než 15 palců (approxně 38 centimetrů), chuť se výrazně stane.

Textura a chuť dětské dřeně umožňují jednotlivcům jíst zeleninu syrovou, ale obvykle je rostlina vařena nebo pečena před konzumací. Menší cukety jsou často napařené, vařené, restované nebo grilované vedle jiné letní zeleniny a slouží jako příloha. Větší dětské dřeně lze nacpat a pečit. Mnoho jednotlivců se také rozhodlo nastrouhat nebo skartovat zeleninu do jemně a pečit ji do chleba, podobného hustotě jako banánový chléb.

Tato squash je obzvláště populární v Severní Americe a Británii, ale objevuje se v nativní kuchyni mnoha zemí. Kuchaři vyrábějí ratatouille, teplé jídlo pocházející z Francie, Sautè Baby Marrow s rajčaty, česnekem, cibulí, paprikou, mrkví a lilkem. Obvykle se toto jídlo na bázi cukety podává jako strana, ale může také bE se používá jako náplň pro omelety a palačinky nebo jako hlavní jídlo. Některé horké saláty podávané ve vietnamské a thajské kuchyni také využívají dětskou dřeň. Kuchaři, kteří dělají turecké mücver , typ fitter nebo palačinky, musí skartovat dětskou dřeň na jemné kousky, podobně jako způsob, jakým je připraven na cuketový chléb.

V Itálii je zelenina často obalená a lehce smažená. Plátky dětské dřeně mohou být také otlučeny a smažené jako součást japonské tempura a jedlé květiny, které rostou na rostlině cukety, mohou být také smaženy a konzumovány jako tempura. Květiny dětské dubny jsou také plněné a pečené v řecké kuchyni a používají se v mexických polévkách.