Wat is een baby -merg?
Het baby -merg, ook bekend als de courgette of courgette, is een soort zomerpompoen geoogst voordat het zijn volledige grootte bereikt. De meeste baby -merg zijn diep of lichtgroen, maar een specifieke variatie die een "gouden courgette" wordt genoemd, varieert van licht oranje tot diep geel van kleur. Hoewel individuen van deze groente rauw kunnen genieten, gebruiken velen het liever als een ingrediënt in gebakken goederen of hartige bijgerechten.
Volledig gekweekte mergplanten kunnen tot 3 voet (ongeveer 1 meter) lang bereiken, maar op dat moment verliest de groente het grootste deel van de smaak. Veel tuinders geven er de voorkeur aan om de plant te oogsten tijdens zijn "baby" -fase, wanneer deze tussen 3 tot 10 inch (ongeveer 7,5 tot 25 centimeter) varieert. Een babymerg kan van 12 tot 14 weken duren om deze lengte te bereiken, dus veel tuiniers planten de zaden in de lente en oogsten de groente gedurende de zomer. Grotere merg kan nog steeds worden geoogst en gebruikt in recepten, maar nadat deze groente lengtes van meer dan 15 inch bereikt (aProximaty 38 centimeter), de smaak wordt aanzienlijk flauw.
De textuur en smaak van het babymerg staat mensen toe om de groente rauw te eten, maar meestal wordt de plant gekookt of gebakken vóór consumptie. Kleinere courgette worden vaak gestoomd, gekookt, gebakken of gegrild naast andere zomergroenten en geserveerd als bijgerecht. Grotere babymarrows kan worden gevuld en gebakken. Veel mensen kiezen er ook voor om de groente fijn te raspen of te versnipperen en in een brood te bakken, vergelijkbaar in dichtheid tot bananenbrood.
Deze pompoen is vooral populair in Noord -Amerika en Groot -Brittannië, maar verschijnt in de inheemse keuken van veel landen. Koks maken ratatouille, een warm gerecht dat afkomstig is van Frankrijk, sautè baby merg met tomaat, knoflook, ui, paprika, wortel en aubergine. Meestal wordt dit gerecht gebaseerde gerecht geserveerd als een zijde, maar het kan ook Be gebruikt als een vulling voor omeletten en pannenkoeken of als hoofdgerecht. Sommige hete salades geserveerd in Vietnamese en Thaise keukens maken ook gebruik van het babymerg. Koks maken Turks Mücver , een soort fritter of pannenkoek, moet het baby -merg in fijne stukken versnipperen, vergelijkbaar met de manier waarop het wordt bereid voor courgette brood.
In Italië wordt de groente vaak gepaneerd en licht gebakken. De plakjes baby -merg kunnen ook worden gehavend en gefrituurd als onderdeel van de Japanse tempura , en de eetbare bloemen die op de courgette -plant groeien, kunnen ook worden gebakken en geconsumeerd als tempura. Baby -mergbloemen worden ook gevuld en gebakken in de Griekse keuken en gebruikt in Mexicaanse soepen.