Vad är en baby märg?

Baby -märgen, även känd som zucchini eller courgette, är en typ av sommar squash som skördas innan den når sin fulla storlek. De flesta babymärmar är djupa eller ljusgröna, men en specifik variation som kallas en "gyllene zucchini" varierar från ljusorange till djupgul i färg. Medan individer kan njuta av denna vegetabiliska rå, föredrar många att använda den som en ingrediens i bakverk eller smakfulla sidorätter.

Fullt odlade märgväxter kan nå upp till 3 fot (ungefär 1 meter) i längd, men vid den punkten förlorar grönsaken de flesta av sin smak. Många trädgårdsmästare föredrar att skörda växten under sitt "baby" -stadium, när den sträcker sig mellan 3 till 10 tum (cirka 7,5 till 25 centimeter). En baby märg kan ta från 12 till 14 veckor för att nå denna längd, så många trädgårdsmästare planterar frön på våren och skördar grönsaken under sommaren. Större märg kan fortfarande skördas och användas i recept, men efter att denna grönsak når längder på mer än 15 tum (aPProximely 38 centimeter), smaken blir betydligt blander.

Strukturen och smaken på baby märg tillåter individer att äta grönsaks rå, men vanligtvis tillagas eller bakas växten före konsumtion. Mindre zucchinis ångas, kokas, sauterar eller grillade tillsammans med andra sommargrönsaker och serveras som en sidorätt. Större baby märg kan fyllas och bakas. Många individer väljer också att raspa eller strimla grönsaken i fint och baka den i ett bröd, liknande i densitet som bananbröd.

Denna squash är särskilt populär i Nordamerika och Storbritannien, men det gör ett uppträdande i det inhemska köket i många länder. Kockar som gör Ratatouille, En varm maträtt som har sitt ursprung i Frankrike, sautèbaby märg med tomat, vitlök, lök, paprika, morot och aubergine. Vanligtvis serveras denna zucchini-baserade maträtt som en sida, men den kan också bE används som en fyllning för omeletter och crepes eller som huvudrätt. Vissa heta sallader som serveras i vietnamesiska och thailändska köken använder sig också av baby märgen. Kockar som gör turkiska mücver , en typ av fritter eller pannkaka, måste strimla barnmärgen i fina bitar, liknande det som den är förberedd för zucchini -bröd.

I Italien är grönsaken ofta panerad och lätt stekt. Skivor av baby märg kan också bli misshandlade och friterade som en del av japanska tempura , och de ätliga blommorna som växer på courgettanläggningen kan stekas och konsumeras som tempura också. Baby märgblommor är också fyllda och bakade i grekiska köket och används i mexikanska soppor.