Vad är nötköttbacon?
nötköttbacon delar ett antal egenskaper med det mer traditionella fläskbaconet men är betydligt lägre i mättat fett. Både nötkött och fläskbacon är feta köttstycken som saltas och röks, eller saltas och torkas. Köttet skärs i tunna skivor och kokas i en kastrull på toppen av spisen. Nötkött erbjuder ett hälsosammare alternativ för dem som njuter av smaken av bacon som frukostkött eller som en smaksättning i rätter som spaghetti carbonara eller bacon, sallad och tomatsmörgåsar, liksom för dem som inte äter fläsk av religiösa skäl.
all nötköttbacon innehåller mindre mättade fett än fläskbacon; Mängden fett kan dock variera mycket. Det friskaste är tillverkat av nötkött som kommer från gräsmatade kor. Denna typ av bacon är upp till 90% smalare än fet fläskbacon.
Mest bacon tillverkat av nötkött kommer från magen i magen, skuren från området närmast koens flank. Våt härdning är vanligare än andra metoder för baconberedning, och det är EAsier. Med denna metod suger köttet i en salt- och sockervatten i flera dagar. Saltet används för att dra ut överflödigt fukt från köttet, medan sockret i saltlösningen räcker köttet med smak.
Efter saltlängning måste köttet sköljas och torkas. Tillräcklig torkning inträffar när köttet visar en glansig, tjock kappa, kallad en pellikel. Denna process genomförs vanligtvis inom några timmar.
rökt nötkött eller fläskbacon tar på sig smaken av den speciella typen av trä som används för att röka det. Rökningsprocessen tar ungefär en dag, under vilken tidsskivor av köttet hängs i en rökare eller rökhus där brinnande trä hålls vid en konsekvent temperatur botemedel och smaker baconet. Hickory, Cherry eller Apple Woods infuserar köttet med en milt söt smak som intensifieras senare när baconet är kokt.
Nu blir nötköttbacon alltmer populärt. Tidigare är det wlika svårt att hitta kommersiellt beredd nötköttbacon. För närvarande är det lätt tillgängligt i butiker som bär hälsokostartiklar. Vissa kockar tar på sig uppgiften att göra sina egna nötköttbaconremsor med en hemrökare, smaksatt skog, salt och socker.
Som fläskbacon kommer ett öppet paket med nötköttbacon att hålla i kylen i upp till tio dagar. Om det inte kommer att användas under den längden, fryser det vackert. För bästa smak och kvalitet bör frysta nötköttbacon tinas, kokas och konsumeras inom två till tre månader.