Vad är burrataost?
burrataost är en italiensk specialost som utvecklades på 1920 -talet. Även om osten förblev till stor del begränsad till Italien på 1900 -talet, i slutet av 1990 -talet, började ostfläktar i andra regioner i världen att odla ett intresse för Burrata, och idag finns det i många specialbutiker och restauranger. Vissa människor hävdar att den bästa burrataosten fortfarande kommer från Italien, även om vissa cheesemakers kan vara oeniga.
Denna ost härrör från Mozzarella, en färsk italiensk ost som är ganska välkänd. För att göra mozzarella lägger cheesemakers till länken till mjölk för att krypa den, och sedan kastar de ostmassan i ett varmt vattenbad och knådar dem, vilket skapar glansiga oststrängar som kan formas till en mängd former. När cheesemakers skapar burrata gör de mozzarella och formar den sedan i en ficka, fyller rester av mozzarella i fickan tillsammans med lite grädde och packar sedan osten i en boll. Det har föreslagits detDenna ost utvecklades antagligen som ett sätt att använda ostrester.
De yttre skikten av burrataost är motståndskraftiga, glansiga och milt smaksatta. Insidan är rik, mjuk och krämig, med en nästan smörig konsistens och smak; Därför namnet, eftersom "burrata" betyder "smört" på italienska. Många serverar denna ost helhet, ibland värmer den något först och erbjuder saker som prosciutto eller lättklädda ruccola på sidan på sidan för att få fram de naturliga smakerna i osten. Det kan också grillas, ätas rakt eller kastas med sallader och pasta, bland annat.
Traditionell mozzarella och burrataost är tillverkad av buffelmjölk, en produkt som har använts i ostemaking i Italien sedan 1400 -talet. Buffelmjölkostar är klassiskt ljusa vita, och de har en smak som skiljer sig från den hos ko mjölkostar. Medan moderna ostmakare oftaAnvänd komjölk istället, eftersom det är lättare tillgängligt, om Buffalos mjölk burrata kan erhållas, är det välvärde ett försök.
Klassiskt lindades burrataost in i asfodelblad innan de fördes till marknaden. Konsumenterna kunde vara säkra på att deras ost var färsk genom att kontrollera bladen; Vindade eller vissna blad indikerade en äldre ost, vilket skulle vara mindre önskvärt. På grund av oro över hygien tvingas många producenter att linda sin ost i plast, men ofta är några blad dekorativt fästa, med hänvisning till den klassiska förpackningen.