Burrataチーズとは何ですか？

Burrata Cheeseは、1920年代に開発されたイタリアの専門チーズです。チーズは20世紀後半にイタリアに大きく限定されたままでしたが、1990年代後半には、世界の他の地域のチーズファンがブラタに興味を持ち始め、今日では多くの専門店やレストランで利用できます。一部の人々は、最高のブルラタチーズはまだイタリアから来ていると主張していますが、一部のチーズメーカーは反対するかもしれません。モッツァレラチーズを作るために、チーズメーカーは牛乳にレンネットを追加してそれを束ねて、凝乳を湯たんぽに突っ込んでこねて、さまざまな形に成形できる光沢のあるチーズの弦を作ります。チーズメーカーがブラタを作成すると、モッツァレラチーズを作り、それをポケットに形作り、モッツァレラのスクラップをクリームと一緒にポケットに詰めてから、チーズをボールに詰めます。それが提案されていますこのチーズは、おそらくチーズのスクラップを使い果たす方法として開発されました。

ブルラタチーズの外層は、弾力性があり、光沢があり、穏やかな風味があります。内側は豊かで、柔らかく、クリーミーで、ほとんどバターのようなテクスチャーと風味があります。したがって、「Burrata」はイタリア語で「バター」を意味するためです。多くの人がこのチーズ全体を提供し、時には最初にそれを少し温め、プロシュートや横にある側面の軽く吸収されたルッコラのようなものを提供して、チーズの自然な味を引き出します。また、サラダやパスタで焼いたり、まっすぐに食べたり、食べたりすることもできます。

伝統的なモッツァレラチーズとブラタチーズは、1400年代からイタリアのチーズメーキングで使用されてきたバッファローミルクで作られています。バッファローミルクチーズは古典的に明るい白で、牛乳チーズとは異なる風味があります。一方、現代のチーズメーカーは頻繁に代わりに牛乳を使用してください。バッファローのミルクブラータを入手できる場合、より容易に入手できるため、試してみてください。

古典的には、Burrataチーズは市場に連れて行かれる前にアスフォデルの葉に包まれていました。消費者は、葉をチェックすることでチーズが新鮮であることを保証できます。しおれた葉や枯れた葉は、古いチーズを示していましたが、これは望ましくないでしょう。衛生に関する懸念のため、多くの生産者はチーズをプラスチックで包むことを余儀なくされていますが、多くの場合、葉が描かれていることが多く、古典的なパッケージを参照しています。