O que é queijo burrata?
Burrata Cheese é um queijo especializado italiano que foi desenvolvido na década de 1920. Embora o queijo permaneça amplamente confinado à Itália no século XX, no final dos anos 90, os fãs de queijos em outras regiões do mundo começaram a cultivar um interesse em Burrata, e hoje está disponível em muitas lojas e restaurantes especiais. Algumas pessoas sustentam que o melhor queijo burrata ainda vem da Itália, embora alguns queijos possam discordar.
Este queijo é derivado da mussarela, um queijo italiano fresco que é bastante conhecido. Para fazer a mussarela, os fabricantes de queijo adicionam coalho ao leite para curá -lo, e então mergulham a coalhada em um banho de água quente e amassam -os, criando cordas brilhantes de queijo que podem ser moldadas em uma variedade de formas. Quando os queijeiros criam burrata, eles fazem mussarela e depois moldam -o em um bolso, enchendo restos de mussarela no bolso junto com um pouco de creme e depois arrumando o queijo em uma bola. Foi sugerido queEste queijo provavelmente foi desenvolvido como uma maneira de usar pedaços de queijo.
As camadas externas do queijo burrata são resilientes, brilhantes e levemente com sabor. O interior é rico, macio e cremoso, com uma textura e sabor quase amanteigados; Daí o nome, porque "burrata" significa "manteiga" em italiano. Muitas pessoas servem esse queijo inteiro, às vezes aquecendo-o um pouco primeiro e oferecendo coisas como presunto ou rúcula levemente vestida ao lado para trazer à tona os sabores naturais do queijo. Também pode ser grelhado, consumido reto ou jogado com saladas e massas, entre outras coisas.
A mussarela tradicional e o queijo burrata são feitos de leite de búfalo, um produto que tem sido usado na fabricação de queijos na Itália desde os anos 1400. Os queijos de leite de búfalo são classicamente brancos brilhantes e têm um sabor diferente do dos queijos de leite de vaca. Enquanto queijeiros modernos frequentementeUse o leite de vaca, pois está mais prontamente disponível, se o leite de Buffalo Burrata puder ser obtido, é uma tentativa bem.
Classicamente, o queijo burrata foi embrulhado em folhas de asfodelos antes de ser levado ao mercado. Os consumidores podem ter certeza de que seu queijo estava fresco verificando as folhas; As folhas murcadas ou murchas indicaram um queijo mais antigo, o que seria menos desejável. Devido a preocupações com a higiene, muitos produtores são forçados a embrulhar o queijo em plástico, mas muitas vezes algumas folhas são decorativamente presas, referenciando a embalagem clássica.