Co to jest ser Burrata?

Burrata Cheese to włoski ser specjalny, który został opracowany w latach dwudziestych. Chociaż ser pozostał w dużej mierze ograniczony do Włoch w XX wieku, pod koniec lat 90. fani sera w innych regionach świata zaczęli kultywować zainteresowanie Burrata, a dziś jest dostępny w wielu sklepach specjalnych i restauracjach. Niektórzy ludzie twierdzą, że najlepszy ser Burrata wciąż pochodzi z Włoch, chociaż niektórzy z serów mogą się nie zgodzić.

Ten ser pochodzi z mozzarelli, świeżego włoskiego sera, który jest dość dobrze znany. Aby zrobić mozzarellę, seryjne sennet do mleka do mleka, aby go zwinąć, a następnie zanurzają twaróg w kąpiel ciepłej wody i ugniatają je, tworząc błyszczące struny sera, które można uformować w różne kształty. Kiedy Semakers tworzą Burrata, robią mozzarellę, a następnie kształtują ją do kieszeni, wbijając skrawki mozzarelli do kieszeni wraz z kremem, a następnie pakując ser w piłkę. Zasugerowano, żeTen ser został prawdopodobnie opracowany jako sposób na użycie resztek sera.

Zewnętrzne warstwy sera Burrata są odporne, błyszczące i lekko aromatyzowane. Wnętrze jest bogate, miękkie i kremowe, o niemal maślanej konsystencji i smaku; Stąd nazwa, ponieważ „Burrata” oznacza „masło” po włosku. Wiele osób serwuje ten ser, czasem ocieplając go lekko i oferując rzeczy takie jak Prosciutto lub lekko ubrana rukoli z boku z boku, aby wydobyć naturalne smaki sera. Można go również grillować, jeść prosto lub rzucić sałatki i makaron, między innymi.

Tradycyjny ser mozzarelli i burrata są wykonane z Buffalo Milk, produktu, który był używany do produkcji serów we Włoszech od 1400 roku. Buffalo Milk Seres są klasycznie jasne białe i mają smak, który różni się od smaku serów mlecznych krowiego. Podczas gdy współcześni serary częstoZamiast tego użyj mleka krowiego, ponieważ jest ono łatwiej dostępne, jeśli można uzyskać mleko Buffalo, jest to warta próba.

Klasycznie ser Burrata został owinięty w liście asfodelki, zanim został zabrany na rynek. Konsumenci mogliby być pewni, że ich ser jest świeży, sprawdzając liście; Zwiężone lub zwięzione liście wskazywały na starszy ser, który byłby mniej pożądany. Z powodu obaw związanych z higieną wielu producentów jest zmuszonych do owinięcia sera w plastikową, ale często kilka liści jest przymocowanych dekoracyjnie, odwołując się do klasycznego opakowania.