Cos'è il formaggio di burrata?
Burrata Cheese è un formaggio specializzato italiano che è stato sviluppato negli anni '20. Sebbene il formaggio sia rimasto in gran parte confinato in Italia nel 20 ° secolo, alla fine degli anni '90, gli appassionati di formaggi in altre regioni del mondo hanno iniziato a coltivare un interesse per la burrata, e oggi è disponibile in molti negozi e ristoranti speciali. Alcune persone sostengono che il miglior formaggio di burrata proviene ancora dall'Italia, anche se alcuni cheesemaker potrebbero non essere d'accordo.
Questo formaggio deriva dalla mozzarella, un formaggio fresco italiano che è abbastanza noto. Per preparare la mozzarella, i cheesemaker aggiungono il ciglio al latte per cagliatalo, quindi immergono la cagliata in un bagno d'acqua calda e impastali, creando stringhe lucide di formaggio che possono essere modellate in una varietà di forme. Quando i cheesemaker creano burrata, preparano la mozzarella e poi la modellano in una tasca, riempiendo i frammenti di mozzarella nella tasca insieme a un po 'di panna, quindi imballando il formaggio in una palla. È stato suggerito cheQuesto formaggio è stato probabilmente sviluppato come un modo per utilizzare gli scarti di formaggio.
Gli strati esterni di formaggio di burrata sono resistenti, lucidi e leggermente aromatizzati. L'interno è ricco, morbido e cremoso, con una consistenza e un sapore quasi burroso; Da qui il nome, perché "burrata" significa "imburrato" in italiano. Molte persone servono questo formaggio intero, a volte scaldandolo leggermente e offrendo cose come il prosciutto o la rucola leggermente vestita sul lato sul lato per far emergere i sapori naturali nel formaggio. Può anche essere grigliato, mangiato dritto o gettato con insalate e pasta, tra le altre cose.
La mozzarella tradizionale e il formaggio burrata sono realizzati con latte di bufalo, un prodotto che è stato utilizzato nella formazione di cheese in Italia dal 1400. I formaggi del latte di bufalo sono classicamente bianchi e hanno un sapore diverso da quello dei formaggi del latte di mucca. Mentre spesso moderni cheesemakerUsa invece il latte di mucca, poiché è più prontamente disponibile, se è possibile ottenere la burrata del latte di Buffalo, è ben patrimoniale.
Classicamente, il formaggio di burrata era avvolto in foglie di asfodel prima di essere portato sul mercato. I consumatori potevano essere assicurati che il loro formaggio era fresco controllando le foglie; Le foglie appassite o appassite indicavano un formaggio più vecchio, che sarebbe meno desiderabile. A causa delle preoccupazioni sull'igiene, molti produttori sono costretti ad avvolgere il loro formaggio in plastica, ma spesso alcune foglie sono attaccate decorative, facendo riferimento alla confezione classica.