Co je sýr Burrata?

Burrata Cheese je italský speciální sýr, který byl vyvinut ve dvacátých letech. Ačkoli sýr zůstal do značné míry omezen na Itálii ve 20. století, na konci 90. let začali fanoušci sýrů v jiných oblastech světa kultivovat zájem o burratu a dnes je k dispozici v mnoha speciálních obchodech a restauracích. Někteří lidé tvrdí, že nejlepší sýr Burrata stále pochází z Itálie, ačkoli někteří cheesemakers mohou nesouhlasit. Aby se mozzarella přidala, cheesemakers přidávají Rennet k mléku, aby jej zakryli, a pak se vrčí tvaroh do horké vody a prohlukují je a vytvářejí lesklé struny sýra, které lze formovat do různých tvarů. Když cheesemakers vytvářejí burratu, vyrábějí mozzarellu a pak ji utvářejí do kapsy, do kapsy napíchnou kousky mozzarelly spolu s nějakým smetanou a pak sýr zabalí do koule. Bylo to navrženoTento sýr byl pravděpodobně vyvinut jako způsob, jak využít kousky sýra.

Vnější vrstvy sýra Burrata jsou odolné, lesklé a mírně ochucené. Vnitřek je bohatý, měkký a krémový, má téměř máslovou texturu a chuť; Proto jméno, protože „burrata“ znamená „máslo“ v italštině. Mnoho lidí podává tento sýr celý, někdy ho nejprve zahřívá a nabízí věci jako prosciutto nebo lehce oblečená rukolou na boku na boku, aby vynesla přirozené chutě v sýru. Může být také grilovaný, jíst rovně nebo hodit saláty a těstoviny, mimo jiné.

Tradiční sýr mozzarelly a burrata se vyrábějí z buvolího mléka, což je produkt, který se v Itálii používá v cheesemakingu od 14. století. Buffalo mléko sýry jsou klasicky jasně bílé a mají chuť, která se liší od chuti sýrů kravského mléka. Zatímco moderní cheesemakers častoMísto toho použijte kravské mléko, protože je to snadněji dostupné, pokud lze získat burvárskou burratu Buffalo, je to dobře vyzkoušet.

Klasicky byl sýr Burrata zabalen do asfodelových listů, než byl odvezen na trh. Spotřebitelé by si mohli být jisti, že jejich sýr byl čerstvý kontrolou listů; zvadlé nebo uschlé listy naznačovaly starší sýr, což by bylo méně žádoucí. Kvůli obavám z hygieny je mnoho výrobců nuceno zabalit svůj sýr do plastu, ale často je několik listů dekorativně připojeno, odkazuje na klasické obaly.