Hvad er burrataost?
Burrataost er en italiensk specialost, der blev udviklet i 1920'erne. Selvom osten forblev stort set begrænset til Italien i det 20. århundrede, i slutningen af 1990'erne, begyndte ostfans i andre regioner i verden at dyrke en interesse i Burrata, og i dag fås den i mange specialforretninger og restauranter. Nogle mennesker hævder, at den bedste burrataost stadig kommer fra Italien, selvom nogle cheesemakere måske er uenige.
Denne ost er afledt af mozzarella, en frisk italiensk ost, der er ret velkendt. For at fremstille mozzarella tilsætter cheesemakere Rennet til mælk for at kaste den, og derefter kaster de ostemassen ned i et varmt vandbad og ælter dem, skaber blanke ostestreng, der kan støbes i en række forskellige former. Når cheesemakere skaber burrata, laver de mozzarella og former den derefter til en lomme, fyldning af rester af mozzarella i lommen sammen med noget fløde og derefter pakket osten i en kugle. Det er blevet antydetDenne ost blev sandsynligvis udviklet som en måde at bruge op med ost på.
De ydre lag af burrataost er modstandsdygtige, blanke og mildt aromatiseret. Indersiden er rig, blød og cremet med en næsten smøragtig struktur og smag; Derfor navnet, fordi "burrata" betyder "smørret" på italiensk. Mange mennesker serverer denne ost hele, undertiden opvarmes den lidt først og tilbyder ting som prosciutto eller let klædt renter på siden på siden for at få de naturlige smag ud i osten. Det kan også grilles, spises lige eller kastes med salater og pasta, blandt andet.
Traditionel mozzarella og burrataost er fremstillet af bøffelmælk, et produkt, der er blevet brugt til ostefremstilling i Italien siden 1400 -tallet. Buffalo -mælkeost er klassisk lyse hvide, og de har en smag, der er forskellig fra koens mælkeost. Mens moderne cheesemakere ofteBrug komælk i stedet, da det er lettere tilgængeligt, hvis Buffalos mælkburrata kan opnås, er det godt at prøve.
Klassisk blev burrataost pakket ind i asfodelblade, før han blev ført til markedet. Forbrugerne kunne være sikre på, at deres ost var frisk ved at kontrollere bladene; Viklet eller visne blade indikerede en ældre ost, hvilket ville være mindre ønskeligt. På grund af bekymring for hygiejne tvinges mange producenter til at pakke deres ost i plast, men ofte er et par blade dekorativt tilknyttet, hvilket henviser til den klassiske emballage.