Burrata 치즈는 무엇입니까?

Burrata Cheese는 1920 년대에 개발 된 이탈리아 전문 치즈입니다. 이 치즈는 20 세기 후반에 이탈리아에 크게 갇혀 있었지만 1990 년대 후반 세계의 다른 지역의 치즈 팬들은 Burrata에 대한 관심을 키우기 시작했으며 오늘날 많은 전문 상점과 레스토랑에서 이용할 수 있습니다. 일부 사람들은 최고의 부라 타 치즈가 여전히 이탈리아에서 온다고 주장하지만 일부 치즈 제조업체는 동의하지 않을 수 있습니다.

이 치즈는 상당히 잘 알려진 신선한 이탈리아 치즈 인 모짜렐라에서 파생되었습니다. 모짜렐라를 만들기 위해 치즈 메이커는 우유에 렌트를 추가하여 굽은 다음 덩어리를 뜨거운 물 욕조에 뛰어 넘어 반죽하여 다양한 모양으로 성형 할 수있는 치즈를 만들어냅니다. 치즈 메이커가 Burrata를 만들 때 모짜렐라를 만들고 주머니에 넣고 크림과 함께 주머니에 모짜렐라 스크랩을 채우고 치즈를 공에 포장합니다. 그것은 제안되었습니다이 치즈는 아마도 치즈 스크랩을 사용하는 방법으로 개발되었을 것입니다.

Burrata 치즈의 외부 층은 탄력적이고 광택이 있으며 약간 맛이 있습니다. 내부는 풍부하고 부드럽고 크림이 많으며 거의 ​​버터 같은 질감과 맛이 있습니다. 따라서“burrata”는 이탈리아어로“버터”를 의미하기 때문에 이름은 이름입니다. 많은 사람들 이이 치즈 전체를 섬기고 때로는 약간 따뜻하게 따뜻하게하고 옆에있는 옆에 griciutto 또는 가볍게 드러난 아루 굴라와 같은 것들을 제공하여 치즈의 자연 맛을 꺼냅니다. 그것은 또한 구운, 똑바로 먹거나 샐러드와 파스타로 던질 수 있습니다.

전통적인 모짜렐라와 부라타 치즈는 1400 년대부터 이탈리아에서 치즈 제조에 사용 된 제품인 버팔로 밀크 (Buffalo Milk)로 만들어졌습니다. 버팔로 우유 치즈는 고전적으로 밝은 흰색이며, 젖소 치즈와는 다른 맛이 있습니다. 현대 치즈 메이커는 종종대신 Cow 's Milk를 사용하십시오. 더 쉽게 구할 수 있기 때문에 Buffalo의 우유 부라타를 얻을 수 있다면 시도해보십시오.

.

고전적으로 Burrata 치즈는 시장에 출시되기 전에 아스포델 잎에 싸여있었습니다. 소비자들은 잎을 확인하여 치즈가 신선하다는 것을 확신 할 수 있습니다. 시들거나 시들어 잎은 오래된 치즈를 나타 냈으며, 이는 덜 바람직합니다. 위생에 대한 우려로 인해 많은 생산자들은 치즈를 플라스틱으로 감아 야하지만 종종 몇 개의 잎이 장식 적으로 부착되어 클래식 포장을 참조합니다.