¿Qué es el queso burrata?
Burrata Cheese es un queso especializado italiano que se desarrolló en la década de 1920. Aunque el queso permaneció en gran medida confinado a Italia en el siglo XX, a fines de la década de 1990, los fanáticos del queso en otras regiones del mundo comenzaron a cultivar un interés en Burrata, y hoy está disponible en muchas tiendas y restaurantes especiales. Algunas personas sostienen que el mejor queso burrata todavía proviene de Italia, aunque algunos creadores de queso pueden estar en desacuerdo.
Este queso se deriva de Mozzarella, un queso italiano fresco que es bastante conocido. Para hacer mozzarella, los pastores de queso agregan el cuajo a la leche para curarla, y luego sumergen la cuajada en un baño de agua caliente y amasan, creando cuerdas brillantes de queso que se pueden moldear en una variedad de formas. Cuando los quesos crean burrata, hacen mozzarella y luego la dan forma a un bolsillo, rellenando trozos de mozzarella en el bolsillo junto con un poco de crema y luego empacan el queso en una pelota. Se ha sugerido queEste queso probablemente se desarrolló como una forma de usar trozos de queso.
Las capas externas de queso burrata son resistentes, brillantes y ligeramente con sabor. El interior es rico, suave y cremoso, con una textura y un sabor casi mantecosa; De ahí el nombre, porque "burrata" significa "mantequilla" en italiano. Muchas personas sirven este queso entero, a veces calentándolo ligeramente primero y ofreciendo cosas como jamón o rúcula ligeramente vestida en el costado para sacar los sabores naturales del queso. También se puede asar, comer recto o mezclado con ensaladas y pasta, entre otras cosas.
El queso tradicional de mozzarella y burrata está hecho de leche de búfalo, un producto que se ha utilizado en la fabricación de queso en Italia desde la década de 1400. Los quesos de leche de búfalo son blancos clásicos, y tienen un sabor que es diferente al de los quesos de leche de vaca. Mientras que los modernos quesos a menudoUse la leche de vaca en su lugar, ya que está más fácilmente disponible, si se puede obtener la Burrata de leche de Buffalo, vale la pena un intento.
Clásicamente, el queso burrata se envolvió en hojas de asfodelo antes de ser llevado al mercado. Los consumidores podían estar seguros de que su queso estaba fresco al verificar las hojas; Las hojas marchitas o marchitas indicaron un queso más antiguo, que sería menos deseable. Debido a las preocupaciones sobre la higiene, muchos productores se ven obligados a envolver su queso en plástico, pero a menudo se adjuntan decorativamente algunas hojas, haciendo referencia al empaque clásico.