Wat is Burrata -kaas?

Burrata Cheese is een Italiaanse specialiteitkaas die in de jaren 1920 is ontwikkeld. Hoewel de kaas in de 20e eeuw grotendeels beperkt bleef tot Italië, begonnen kaasfans in andere regio's van de wereld in de late jaren negentig een interesse in Burrata te cultiveren, en vandaag is deze beschikbaar in veel speciaalzaken en restaurants. Sommige mensen beweren dat de beste Burrata-kaas nog steeds uit Italië komt, hoewel sommige kaasmakers het daar niet mee eens kunnen zijn.

Deze kaas is afgeleid van mozzarella, een verse Italiaanse kaas die redelijk bekend is. Om mozzarella te maken, voegen kaasmakers rennet toe aan melk om het te verbinden, en dan storten ze de wrongel in een warmwaterbad en kneden ze ze, waardoor glanzende snaren kaas creëren die in een verscheidenheid aan vormen kunnen worden gevormd. Wanneer kaasmakers Burrata creëren, maken ze mozzarella en vormen het vervolgens in een zak, vullen mozzarella in de zak samen met wat room en verpakken de kaas vervolgens in een bal. Dat is gesuggereerdDeze kaas is waarschijnlijk ontwikkeld als een manier om kaasresten te gebruiken.

De buitenste lagen Burrata -kaas zijn veerkrachtig, glanzend en mild gearomatiseerd. De binnenkant is rijk, zacht en romig, met een bijna boterachtige textuur en smaak; Vandaar de naam, omdat "Burrata" "beboterd" in het Italiaans betekent. Veel mensen serveren dit kaas heel, verwarmen het soms enigszins en bieden dingen als prosciutto of licht geklede rucola aan de zijkant aan de zijkant om de natuurlijke smaken in de kaas naar voren te brengen. Het kan ook worden gegrild, recht gegeten of onder andere met salades en pasta worden gegooid.

Traditionele mozzarella en Burrata -kaas zijn gemaakt van buffelmelk, een product dat sinds de jaren 1400 in Cheesemaking in Italië wordt gebruikt. Buffalo melkkazen zijn klassiek helder wit en ze hebben een smaak die verschilt van die van koeienmelkkazen. Terwijl moderne kaasmakers vaakGebruik in plaats daarvan koemelk, omdat het gemakkelijker beschikbaar is, als Buffalo's Milk Burrata kan worden verkregen, is het een poging.

Klassiek werd Burrata -kaas gewikkeld in asfodelblaadjes voordat hij op de markt werd gebracht. Consumenten konden er zeker van zijn dat hun kaas vers was door de bladeren te controleren; Verwelkte of verdorde bladeren gaven een oudere kaas aan, die minder wenselijk zou zijn. Vanwege zorgen over hygiëne worden veel producenten gedwongen hun kaas in plastic te wikkelen, maar vaak zijn een paar bladeren decoratief bevestigd, verwijzend naar de klassieke verpakking.