Hva er burrataost?
Burrataost er en italiensk spesialost som ble utviklet på 1920 -tallet. Selv om osten i stor grad forble begrenset til Italia på 1900 -tallet, på slutten av 1990 -tallet, begynte ostefans i andre regioner i verden å dyrke interesse for burrata, og i dag er den tilgjengelig i mange spesialbutikker og restauranter. Noen mennesker hevder at den beste burrataosten fremdeles kommer fra Italia, selv om noen ostemakere kan være uenige.
Denne osten er avledet fra mozzarella, en fersk italiensk ost som er ganske kjent. For å lage mozzarella, legger cheesemakere til å melke for å krølle den, og så kaster de ostemassen i et varmt vannbad og elt dem, og skaper blanke ostestrenger som kan støpes til en rekke former. Når ostemakere lager burrata, lager de mozzarella og former den til en lomme, fyller utklipp av mozzarella i lommen sammen med litt krem, og pakker deretter osten til en ball. Det har blitt antydet atDenne osten ble sannsynligvis utviklet som en måte å bruke opp osten.
De ytre lagene med burrataost er spenstige, blanke og mildt smaksatt. Innsiden er rik, myk og kremet, med en nesten smøraktig tekstur og smak; Derav navnet, fordi "burrata" betyr "smurt" på italiensk. Mange mennesker serverer denne osten hele, og noen ganger varmer den litt først og tilbyr ting som prosciutto eller lett kledde ruccola på siden på siden for å få frem de naturlige smakene i osten. Det kan også grilles, spises rett eller kastes med salater og pasta, blant annet.
Tradisjonell mozzarella og burrataost er laget av Buffalo Milk, et produkt som har blitt brukt i cheesemaking i Italia siden 1400 -tallet. Buffalo melk oster er klassisk lyse hvite, og de har en smak som er forskjellig fra kumelkostene. Mens moderne cheesemakere ofteBruk kumelk i stedet, siden den er lettere tilgjengelig, hvis Buffalos melkburrata kan fås, er det vel verdt et forsøk.
Klassisk ble burrataost pakket inn i asfodelblader før de ble ført til markedet. Forbrukerne kan være sikre på at osten deres var frisk ved å sjekke bladene; Viltede eller visne blader indikerte en eldre ost, noe som ville være mindre ønskelig. På grunn av bekymring for hygiene, blir mange produsenter tvunget til å pakke osten sin i plast, men ofte er noen få blader dekorativt festet, og refererer til den klassiske emballasjen.