Cosa sono le spezie a slittamento?
Le spezie di decapaggio sono una miscela di spezie utilizzate per dare sapore a carne o verdure durante il processo di decapaggio. Di solito sono avvolti insieme in garza o in una piccola bustina e cotti con la miscela di decapaggio. Di solito, le spezie vengono rimosse dopo la cottura anziché invecchiate con il sottaceto.
Gli ingredienti usati per creare una miscela di spezie di decapaggio sono ampiamente variabili, con molte ricette che affermano di essere tradizionali o autentiche. La maggior parte delle varietà americane e britanniche includono coriandolo, semi di senape, chiodi di garofano, cannella, zenzero, foglie di baia e pepe nero. Le spezie di decapaggio indiane spesso usano anche la curcuma, il cardamomo e i peperoncini.
Per preparare un sottaceto vegetale usando spezie a pattini, far bollire le verdure fino a quando sono tenute e poi scolarli. Riemutire la pentola di cottura con aceto, sale e zucchero e la miscela di spezie di sottaceto e fai bollire di nuovo le verdure per 10-20 minuti. Quando abbastanza fresco, versare in barattoli sterilizzati e sigillare. Assicurati di rimuovere il mix di spezie a pattini prima di JARinger il sottaceto.
Le spezie di decapaggio possono essere utilizzate in molti altri modi, per qualsiasi ricetta che richiede una spezia aggiuntiva. Per preparare aceto speziato o olio d'oliva, aggiungi una busta del tuo mix preferito alla bottiglia per due o tre giorni e poi scarta. Consenti alle spezie di cuocere a fuoco lento con zuppa o stufato; Possono aggiungere un sapore profondo alla zuppa fatta in casa, ma possono anche calciare i sapori della zuppa in scatola. Utilizzare quando si prepara il chutney o aggiungi una versione dolce contenente cannella, chiodi di garofano, pimento, zenzero, cardamomo e noce moscata, quando si cucina la frutta per gelatina di prugne speziate fatte in casa.
Nella maggior parte delle ricette, l'infusione delle spezie è abbastanza lunga da aggiungere sapore e profondità ai componenti principali, ma abbastanza breve da migliorare, piuttosto che sopraffare, il piatto. Le spezie a decapaggio possono essere utilizzate per far emergere sapori sottili in carni come il coniglio e il cervo. È meraviglioso per gli stufati, in quanto dà alla ricetta abbastanza sapore da abbinarsi al suo cuoress.
È possibile acquistare miscele di spezie con pacchetti preconfezionati nella maggior parte dei negozi di alimentari, ma può anche essere divertente crearne uno tuo. Poiché la miscela ha così tanti usi, potresti voler fare un grande barattolo da tenere a portata di mano a casa. Per l'uso domestico, puoi lanciare le spezie come preferisci, ma puoi anche stratificare le spezie con cura in un barattolo di vetro trasparente e aggiungere diversi pezzi di garza per rendere le spezie a pattini un regalo bello e utile. Mantieni correttamente sigillati in modo che le spezie non perdano la potenza e prendano in considerazione un po 'di schiacciamento o brindisi della porzione di cui hai bisogno per un uso immediato per rilasciare i sapori.
Sperimentare con le spezie a slittamento è decisamente incoraggiato. Se non si desidera creare un grande lotto di mix di spezie, puoi facilmente personalizzare piccole porzioni nel piatto che stai preparando. Ricerca che i sapori in genere vanno insieme per ottenere idee per le miscele o gettare cautela al vento e provare tutto ciò che suona bene insieme. L'uso delle spezie a slittamento può essere un ottimo modo per imparare a Abocombinazioni di sapore UT e può aggiungere livelli completamente nuovi di sapore a tutto, dalla ricetta del sottaceto della nonna alla tua zuppa preferita.