塩硬化オリーブとは何ですか？

塩硬化オリーブは、塩で処理され保存されているオリーブです。塩硬化は、オリーブのいくつかの硬化オプションの1つであり、最も古く、最も伝統的なものの1つです。さまざまな方法で使用できる塩硬化オリーブのスタイルが多数あり、多くの市場には1つまたは2つのバージョンの塩オリーブがあります。新鮮なオリーブにアクセスできる人にとっては、塩硬化オリーブも自宅で比較的簡単に作ることができます。塩を治すために、オリーブは単に非オジョン化された塩で覆われ、最大4週間涼しく乾燥した場所に座ることができます。オリーブからの液体の排水を促進するために、容器に布で裏打ちされたり、小さな穴を点留めたり、オリーブに自分のジュースに座らないように定期的に攪拌する必要があります。n食べられる。しかし、塩の硬化は苦味のすべてを浸出させず、オリーブの香料を集中させる傾向があり、少し塩辛い、苦い、タルトの最終製品を生成します。

4週間後、塩硬化オリーブは通常、塩を除去するために温水ですすいでいて、油に詰めたり、塩で再梱包されたりする前に完全に乾燥させます。再パッキングはオリーブをより長い期間保存しますが、オイルを詰めることで、使用する準備ができているオリーブが生成されます。オイル詰めのオリーブには、ハーブとスパイスで味付けすることもできます。

自宅で塩硬化オリーブを作るとき、料理人はカビが問題になる可能性があることに注意する必要があります。カビのリスクを減らすために、硬化プロセス中にオリーブを塩で完全に覆い、頻繁に攪拌する必要があります。オリーブがすすいで油に詰め込まれた後、それらは冷蔵されている必要があります、そして彼らはsh1か月以内に使用できます。プレーンソルトパックオリーブには、定期的なターニングが必要であり、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。気候と貯蔵条件に応じて、1〜3か月間維持します。

塩の硬化オリーブは、しばしばスナックとして平凡に提供されますが、パンに焼き、さまざまな料理に含まれ、飾りとして使用することもできます。料理人はやや苦い風味に注意する必要があります。塩硬化オリーブは、レシピの他のオリーブタイプに良い交換をしません。フレーバーの強さは圧倒的になる可能性があるためです。