Was sind salzgehärtete Oliven?

Salzgehärtete Oliven sind Oliven, die mit Salz behandelt und erhalten wurden. Salzhärtung ist eine von mehreren Aushärtungsmöglichkeiten für Oliven und eine der ältesten und traditionellsten. Es gibt eine Reihe von Salz Olivenstilen, die auf verschiedene Arten verwendet werden können, und viele Märkte tragen ein oder zwei Versionen von gesalzenen Oliven. Für Menschen mit Zugang zu frischen Oliven können Salz -Oliven auch relativ leicht zu Hause hergestellt werden. Für salzheilige Oliven sind die Oliven einfach mit nicht iodiertem Salz bedeckt und dürfen bis zu vier Wochen an einem kühlen, trockenen Ort sitzen. Um die Entwässerung von Flüssigkeiten aus den Oliven zu fördern, kann der Behälter mit Stoff ausgekleidet oder mit kleinen Löchern übersät sein, und die Oliven müssen regelmäßig gerührt werden, damit sie nicht in ihre eigenen Säfte sitzen.N gegessen werden. Die Salzhärtung löscht jedoch nicht die ganze Bitterkeit aus und neigt dazu, die Olivengeschmack zu konzentrieren, wodurch ein leicht salziges, bitteres und säuerliches Endprodukt erzeugt wird, das einige Leute etwas zu intensiv finden.

Nach vier Wochen werden salzgehärtete Oliven normalerweise in warmem Wasser gespült, um das Salz zu entfernen, und lassen sich vollständig trocknen, bevor sie in Öl gepackt oder in Salz umpackt werden. Das Umpacken der Oliven bewahrt die Oliven für einen längeren Zeitraum, während das Packen in Öl Oliven erzeugt, die verwendet werden können. Ölpackte Oliven können auch mit Kräutern und Gewürzen gewürzt werden.

Wenn Salz Oliven zu Hause olives machen, sollten sich Köche bewusst sein, dass Schimmel ein Problem werden kann. Um das Schimmelrisiko zu verringern, sollten die Oliven während des Aushärtungsprozesses gründlich mit Salz bedeckt und häufig gerührt werden. Nachdem die Oliven gespült und in Öl verpackt sind, sollten sie unter Kühlung gehalten werden, und sie shwurde innerhalb eines Monats verwendet. Normale salzgepackte Oliven erfordern immer noch regelmäßiges Drehen und sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Sie werden je nach Klima- und Lagerbedingungen ein bis drei Monate lang bleiben.

salzgehärte Oliven werden oft als Snacks serviert, können aber auch in Brot gebacken, in verschiedenen Gerichten enthalten und als Garnitur verwendet werden. Die Köche sollten sich des etwas bitteren Geschmacks bewusst sein: Salzgehärtete Oliven sind keinen guten Ersatz für andere Olivtypen in Rezepten, da die Intensität des Geschmacks überwältigend werden kann.