¿Qué es una médula para bebés?
La médula para bebés, también conocida como calabacín o calabacín, es un tipo de calabaza de verano cosechada antes de que alcance su tamaño completo. La mayoría de las médulas para bebés son profundas o de color verde claro, pero una variación específica llamada "calabacín dorado" varía de color naranja claro a color amarillo profundo. Mientras que las personas pueden disfrutar de este crudo vegetal, muchos prefieren usarlo como ingrediente en productos horneados o guarniciones sabrosas.
Las plantas de médula completamente cultivadas pueden alcanzar hasta 3 pies (aproximadamente 1 metro) de longitud, pero en ese momento, el vegetal pierde la mayor parte de su sabor. Muchos jardineros prefieren cosechar la planta durante su etapa de "bebé", cuando oscila entre 3 y 10 pulgadas (aproximadamente 7.5 a 25 centímetros). Una médula para bebés puede tardar de 12 a 14 semanas en alcanzar esta longitud, por lo que muchos jardineros plantan las semillas en la primavera y cosechan la verdura durante todo el verano. Las médulas más grandes aún se pueden cosechar y usar en recetas, pero después de esto, la verdura alcanza longitudes de más de 15 pulgadas (APproximatamente 38 centímetros), el sabor se vuelve significativamente más cara.
La textura y el sabor de la médula bebé permiten a las personas comer el crudo vegetal, pero generalmente, la planta se cocina o se hornea antes del consumo. Los calabacines más pequeños a menudo se cuentan al vapor, se hirven, salpican o se asan junto con otras verduras de verano y se sirven como guarnición. Las médulas de bebé más grandes se pueden rellenar y hornear. Muchas personas también optan por rallar o destrozar la verdura en finamente y hornearlo en un pan, similar en densidad a pan de plátano.
Esta calabaza es especialmente popular en América del Norte y Gran Bretaña, pero aparece en la cocina nativa de muchos países. Cooks haciendo Ratatouille, un plato cálido que se origina en Francia, Sautè Baby Marrow con tomate, ajo, cebolla, pimiento, zanahoria y berenjena. Por lo general, este plato a base de calabacín se sirve como un lado, pero también puede bE se usa como relleno para tortillas y crepes o como plato principal. Algunas ensaladas calientes servidas en cocinas vietnamitas y tailandesas también hacen uso de la médula para bebés. Los cocineros que hacen turco mücver , un tipo de buñuelo o panqueque, deben destrozar la médula de bebé en piezas finas, similar a la forma en que está preparada para el pan de calabacín.
En Italia, la verdura con frecuencia se empaniza y se fríe ligeramente. Las rebanadas de médula para bebés también pueden ser maltratadas y fritas como parte de la tempura japonesa Tempura , y las flores comestibles que crecen en la planta de calabacín también se pueden fritar y consumirse como tempura. Las flores de la médula para bebés también se rellenan y hornean en la cocina griega y se usan en sopas mexicanas.