Co je pusinkový prášek?

pusinka je pasterizovaný vaječný produkt, který je navržen tak, aby v receptech nahradil zbitý vaječné bílky. Primární výhodou tohoto prášku je, že protože je pasterizován, neobsahuje potenciální zdroje nemoci přenášených potravinami, jako je Salmonella. Díky této vlastnosti je ideální pro recepty, které vyžadují nevařené bílky. Mnoho obchodů s pečením prodává tento produkt a někdy se nachází také na obecnějších trzích. Když se kukuřičný škrob a guma zvlhčují, pomáhají pusinku se spojit a vytvořit průchodnou náhradu za čerstvé surové vaječné bílky. Často se často přidávají aroma, jako je vanilka, částečně, aby se snížila mírně škrobová chuť. Chcete -li jej použít, kuchaři jednoduše změří požadovanou částku a rehydratují ji. Mnoho receptů, které vyžadují zbité vaječné bílky, má specifické mEasurements pro prášek, i když tyto recepty mohou vyžadovat, aby nějaké vylepšení vyšlo v pořádku, protože různé značky rehydratují jinak.

Jedním z nejběžnějších využití tohoto produktu je v královské polevě, glazuře, která se někdy používá pro cookies. Může být také potenciálně použita ve vaječným nog a v jiných receptech, které vyžadují zbité vaječné bílky, i když to může záviset na receptu. Prášek nelze použít jako náhradu za celá vejce v receptech, pouze za zbité bílky, a navzdory názvu tento prášek ve skutečnosti nedělá velmi dobré pusinky.

Cooks může chtít chtít trochu experimentovat s pusinkovým práškem, než se k němu zaváže, protože se může chovat podivně v některých receptech. Pokud kuchař ví, že bude dělat něco jako cookies pro lidi s kompromitovaným imunitním systémem, měl by naplánovat smíchání několika šarží námrazy, než najde ten, který funguje perfectly. Kuchaři by měli být také připraveni upravit úrovně koření v receptu, aby pomohli zakrývat chuť prášku, což může být někdy docela silné.