머랭 파우더 란 무엇입니까?

머랭 파우더는 레시피의 구타 계란 흰자를 대체하도록 설계된 저온 살균 계란 제품입니다. 이 분말의 주요 장점은 저온 살균되기 때문에 살모넬라와 같은 식품 매개 질병의 잠재적 공급원이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 이 특성은 요리되지 않은 달걀 흰자위를 요구하는 레시피에 이상적입니다. 많은 베이킹 공급 상점 에서이 제품을 판매하며 때로는보다 일반적인 시장에서도 찾을 수 있습니다.

이 파우더는 계란 흰자위를 건조시키고 옥수수 전분과 껌과 섞어 만들어집니다. 촉촉 해지면 옥수수 전분과 껌은 머랭이 함께 결합하도록 돕고 신선한 달걀 흰자위를 통과 할 수있는 대체물을 만듭니다. 바닐라와 같은 향료는 종종 약간의 전분이 많은 맛을 줄이기 위해 부분적으로 추가됩니다.

머랭 가루가 시원한 건조한 장소에 보관되는 한 상당히 긴 유령 수명이 있습니다. 그것을 사용하기 위해, 요리사는 단순히 원하는 양을 측정하고 재수 화합니다. 구타 달걀 흰자위를 요구하는 많은 레시피에는 특정 m이 있습니다.파우더의 완화,이 레시피는 다른 브랜드가 다르게 재수 화함에 따라 바로 나오기 위해 약간의 조정이 필요할 수 있습니다.

이 제품의 가장 일반적인 용도 중 하나는 쿠키에 사용되는 유약 인 Royal Icing입니다. 또한 레시피에 따라 달라질 수 있지만 계란 노그 및 구타 난 흰자위를 요구하는 다른 레시피에서도 잠재적으로 사용할 수 있습니다. 파우더는 레시피의 전체 계란을 대체 할 수 없으며, 단순히 구타 계란 흰자위를 대체 할 수 없으며, 이름에도 불구 하고이 파우더는 실제로 아주 좋은 머랭을 만들지 않습니다.

요리사는 일부 레시피에서 이상하게 행동 할 수 있기 때문에 헌신하기 전에 머랭 파우더를 조금 실험하고 싶을 수도 있습니다. 요리사가 면역 체계가 손상된 사람들을 위해 쿠키와 같은 것을 만들 겠다는 것을 알고 있다면, 작용하는 일을 찾기 전에 몇 가지 배치의 착빙을 혼합 할 계획입니다.econly. 요리사는 또한 가루의 풍미를 덮을 수 있도록 레시피의 스파이즈 레벨을 조정할 준비를해야합니다. 때로는 매우 강할 수 있습니다.