¿Qué son los pies del cerdo?
Los pies de un cerdo son un elemento básico de las cocinas de varias culturas. En Irlanda, se les conoce como Crubees. En Corea, se llaman Jokbal. Muchas personas se refieren a ellos como los pies del cerdo, y son populares en la parte sur de los Estados Unidos. Los pies del cerdo no atraen a todas las personas y se consideran un gusto adquirido.
durante siglos, las partes menos deseables de un cerdo generalmente fueron comidas por personas pobres porque eran las partes del cerdo que más ricas no tocarían. Después de que un cerdo fue masacrado y los clientes seleccionaron chuletas, asados y carne molida para hacer salchichas, las partes restantes del cerdo fueron tiradas o vendidas a clientes más pobres por menos dinero. Entre estas partes estaban las orejas, el hocico, la cola y los pies del cerdo. A medida que las personas se volvieron más ricas, los pies de cerdo siguieron siendo parte de la cocina de una cultura, en parte debido al deseo y también como una forma para que las personas permanezcan conectadas con sus raíces.
Los pies de los cerdos se pueden cocinar de varias maneras. Ellos cser ahumado, frito, a la parrilla, horneado, en escabeche o cualquier combinación de estos. Los pies del cerdo generalmente se consideran un aperitivo o una delicadeza en lugar de la carne principal de una comida. En las culturas coreanas, sin embargo, los pies de los cerdos empapados en salsa de soja y especias y luego frito se considera un plato principal.
En los EE. UU., Las personas que cenan en los pies del cerdo generalmente eligen la variedad en escabeche. Los pies se frotan con sal y se dejan reposar durante varias horas. Luego la sal se enjuaga y los pies se hirven hasta que estén tiernos. El agua está drenada y se crea una salmuera con vinagre, jugo de pepinillo y especias de la elección del preparador.
Después de que la salmuera se ha permitido hervir durante al menos 30 minutos, los pies del cerdo se hirven en la salmuera. Luego son enlatados y almacenados en un lugar fresco y seco durante varios días a una semana. Después del período de espera, los pies del cerdo están listos para disfrutar.
Si prepararlos es tOo mucho trabajo, a menudo se pueden comprar en tiendas de comestibles, delicatessens y restaurantes. Son especialmente populares en los restaurantes y comensales de comida del alma en el sur de los EE. UU. Muchas personas consideran que los pies del cerdo son es un plato que todos deberían probar al menos una vez, aunque solo sea para poder decir que han sido probados.