Cosa sono i piedi di maiale?

I piedi di un maiale sono un punto fermo di cucine di diverse culture. In Irlanda, sono indicati come Crubee. In Corea, sono chiamati Jokbal. Molte persone si riferiscono a loro come piedi di maiale e sono popolari nella parte meridionale degli Stati Uniti. I piedi di maiale non attraggono tutte le persone e sono considerati un gusto acquisito.

Per secoli, le parti meno desiderabili di un maiale di solito venivano mangiate da poveri perché erano le parti del maiale che le persone più benestanti non avrebbero toccato. Dopo che un maiale fu macellato e i clienti hanno selezionato costolette, arrosti e carne macinata per fare salsiccia, le parti rimanenti del maiale venivano gettate via o vendute a clienti più poveri per meno soldi. Tra queste parti c'erano le orecchie del maiale, il muso, la coda e i piedi. Man mano che le persone diventavano più ricche, i piedi di Pig rimasero parte della cucina di una cultura, in parte a causa del desiderio e anche come modo per le persone di rimanere in contatto alle loro radici.

I piedi di maiale possono essere cotti in vari modi. Loro cun essere affumicato, fritto, barbecue, cotto, sottaceto o qualsiasi combinazione di questi. I piedi di maiale sono generalmente considerati un antipasto o una prelibatezza anziché la carne principale di un pasto. Nelle culture coreane, tuttavia, i piedi di maiale imbevuti di salsa di soia e spezie e poi fritti, sono considerati un piatto principale.

Negli Stati Uniti, le persone che cenano ai piedi di Pig di solito scelgono la varietà in salamoia. I piedi vengono strofinati di sale e lasciati sedere per diverse ore. Quindi il sale viene sciacquato e i piedi vengono bolliti fino a quando sono teneri. L'acqua viene drenata e una salamoia viene creata con aceto, succo di sottaceto e spezie della scelta del preparatore.

Dopo che la salamoia è stata lasciata bollire per almeno 30 minuti, i piedi del maiale vengono bolliti nella salamoia. Quindi vengono in scatola e conservati in un luogo fresco e asciutto per diversi giorni a settimana. Dopo il periodo di attesa, i piedi del maiale sono pronti per essere goduti.

Se prepararli è tOo molto lavoro, spesso possono essere acquistati in negozi di alimentari, delicate e ristoranti. Sono particolarmente popolari nei ristoranti e nei commensali negli Stati Uniti meridionali molte persone considerano i piedi di maiale è un piatto che tutti dovrebbero provare almeno una volta - se non altro per poter dire che sono stati provati.