Hvad er svinefødder?

fødderne af en svin er en hæfteklamme af flere kultureres køkkener. I Irland omtales de som crubees. I Korea kaldes de Jokbal. Mange mennesker omtaler dem som svinefødder, og de er populære i den sydlige del af De Forenede Stater. Svinens fødder appellerer ikke til alle mennesker og betragtes som en erhvervet smag.

I århundreder blev de mindre ønskelige dele af en gris normalt spist af fattige mennesker, fordi de var de dele af grisen, som mere velstående mennesker ikke ville røre ved. Efter at en gris var slagtet, og lånere valgte koteletter, stege og malet kød for at fremstille pølse, blev de resterende dele af grisen enten smidt eller solgt til fattige lånere for mindre penge. Blandt disse dele var svinens ører, snude, hale og fødder. Efterhånden som folk blev mere velhavende, forblev svinefødder en del af en kulturs køkken, delvis på grund af lyst og også som en måde for folk at forblive forbundet med deres rødder.

svinens fødder kan koges på forskellige måder. De cEn røget, stegt, grillet, bagt, syltede eller enhver kombination af disse. Svinens fødder betragtes generelt som en forretter eller en delikatesse i stedet for det vigtigste kød af et måltid. I koreanske kulturer betragtes svinens fødder gennemvædet i sojasovs og krydderier og derefter stegt, betragtes som en hovedret.

I USA vælger folk, der spiser på svinens fødder, normalt den syltede sort. Fødderne gnides med salt og får lov til at sidde i flere timer. Derefter skylles saltet af, og fødderne koges, indtil de er møre. Vandet er drænet, og en saltlage er skabt med eddike, pickle juice og krydderier af forberedelsen vælger.

Efter at saltvandet har fået lov til at koge i mindst 30 minutter, koges grisens fødder i saltvand. Derefter er de dåse og opbevaret på et køligt, tørt sted i flere dage til en uge. Efter ventetiden er grisens fødder klar til at blive nydt.

Hvis forberedelse af dem er tOo meget arbejde, de kan ofte købes i købmandsforretninger, delikatessens og restauranter. De er især populære i soul food -restauranter og spisesteder i det sydlige U.S.