Hvad er Epazote?

Epazote er en urt, der er hjemmehørende i det sydlige Mexico og Central- og Sydamerika. Det dyrkes også i varme, tempererede områder i Nordamerika og Europa, hvor det undertiden bliver en invasiv art. Epazote bruges i køkkenet som en bladgrøntsag og en urt og værdsættes for visse medicinske egenskaber. Anlægget serveres ofte sammen med bønner, da det forhindrer flatulens.

Epazote vokser, når enten en årlig eller en kortvarig staude. Den har aflange blade og små, grønne blomster, der kan udvikle sig til små frugter, som alle er spiselige. Epazote blomster kan blive en dyb, lys lilla, hvis den udsættes for tilstrækkeligt lys. Frisk epazote foretrækkes til madlavning, men tørret epazote kan bruges som erstatning.

Raw Epazote har en stærk lugt, der forskellige er blevet sammenlignet med mynte, citron, olie og velsmagende. Navnet Epazote stammer fra Nahuatl for "Skunk Sweat." Andre navne på urten indebærer imidlertid en behagelig duft; SkandinaVian -udtryk inkorporerer ordet for "citron", og urtens latinske navn er chenopodium ambrosioides , der refererer til ambrosia, fødevarer til guderne i græsk mytologi. Den rå plante har også en stærk smag, der ligner noget til anis eller fennikel, skønt stærkere.

Selvom epazote oftest serveres med sorte bønner, er det en alsidig ingrediens. Det er vidt brugt i det sydlige mexicanske og guatemalanske køkken. Epazote er en vigtig ingrediens i mole Verde , for eksempel.

Epazote har en bred vifte af påståede medicinske egenskaber. Det kan spises råt eller bruges som te til behandling af fordøjelsesklager, menstruations uregelmæssigheder, overbelastede bihuler, malaria, hysteri og astma. Æterisk olie, der stammer fra urten, siges at være antispasmodisk og abortnævnte såvel som at dræbe tarmorme. Det er blevet brugt i denne sidste kapacitet til at behandle både mennesker og dyr, men kan være atXIC i overdreven doser. Et af plantens alternative navne, Wormseed, refererer til denne egenskab.