Qu'est-ce que Epazote?

Epazote est une herbe originaire du sud du Mexique et de l'Amérique centrale et du Sud. Il est également cultivé dans des zones chaudes et tempérées de l'Amérique du Nord et de l'Europe, où il devient parfois une espèce envahissante. L'épazote est utilisé dans la cuisine comme légume à feuilles et une herbe et est apprécié pour certaines propriétés médicinales. La plante est souvent servie avec les haricots, car il empêche les flatulences.

Epazote se développe comme une plante vivace annuelle ou de courte durée. Il présente des feuilles oblongues et de minuscules fleurs vertes qui peuvent se développer en petits fruits, qui sont tous comestibles. Les fleurs épazotes peuvent devenir un violet profond et brillant s'ils sont exposés à une lumière adéquate. L'épazote frais est préféré pour la cuisson, mais l'épazote séché peut être utilisé comme substitut.

L'épazote cru a une forte odeur qui a été diversement comparée à la menthe, au citron, au pétrole et au salé. Le nom Epazote dérive du nahuatl pour "Skunk Sweat". Cependant, d'autres noms pour l'herbe impliquent un parfum agréable; ScandinaLes termes de Vian intègrent le mot pour «citron», et le nom latin de l'herbe est Chenopodium ambrosioides , faisant référence à Ambrosia, la nourriture des dieux dans la mythologie grecque. La plante crue a également un goût fort, quelque peu similaire à l'anis ou au fenouil, bien que plus fort.

Bien que l'épazote soit le plus souvent servi avec des haricots noirs, il s'agit d'un ingrédient polyvalent. Il est largement utilisé dans le sud du mexicain et la cuisine guatémalenne. Epazote est un ingrédient important dans mole verde , par exemple.

Epazote possède un large éventail de propriétés médicinales présumées. Il peut être consommé cru ou utilisé comme thé pour traiter les plaintes digestives, les irrégularités menstruelles, les sinus congestionnés, le paludisme, l'hystérie et l'asthme. On dit que l'huile essentielle dérivée de l'herbe est antispasmodique et abortive, ainsi que de tuer les vers intestinaux. Il a été utilisé dans cette dernière capacité à traiter à la fois les humains et les animaux, mais peut êtreXIC en doses excessives. L'un des noms alternatifs de l'usine, Wormseed, fait référence à cette propriété.