¿Qué es Epazote?
Epazote es una hierba nativa del sur de México y América Central y del Sur. También se cultiva en áreas cálidas y templadas de América del Norte y Europa, donde a veces se convierte en una especie invasora. Epazote se usa en la cocina como vegetal de hoja y hierba y se valora para ciertas propiedades medicinales. La planta a menudo se sirve junto con frijoles, ya que previene la flatulencia.
Epazote crece como una planta perenne anual o de corta duración. Cuenta con hojas oblongas y pequeñas flores verdes que pueden desarrollarse en pequeñas frutas, todas las cuales son comestibles. Las flores de Epazote pueden convertirse en un púrpura profundo y brillante si se exponen a una luz adecuada. Se prefiere que la Epazote fresca para cocinar, pero Epazote seco se puede usar como sustituto.
El crudo Epazote tiene un olor fuerte que se ha comparado con menta, limón, petróleo y salado. El nombre Epazote se deriva del Nahuatl para "Swink Sweat". Otros nombres para la hierba, sin embargo, implican un aroma agradable; EscandinaLos términos de Vian incorporan la palabra para "limón", y el nombre latino de la hierba es Chenopodium Ambrosioides , que hace referencia a Ambrosia, la comida de los dioses en la mitología griega. La planta cruda también tiene un sabor fuerte, algo similar al anís o el hinojo, aunque más fuerte.
Aunque Epazote se sirve más comúnmente con frijoles negros, es un ingrediente versátil. Se usa ampliamente en la cocina del sur de México y Guatemalia. Epazote es un ingrediente importante en Mole Verde , por ejemplo.
Epazote tiene una amplia gama de presuntas propiedades medicinales. Se puede comer crudo o usado como té para tratar quejas digestivas, irregularidades menstruales, senos congestionados, malaria, histeria y asma. Se dice que el aceite esencial derivado de la hierba es antiespasmódico y abortifacente, así como para matar gusanos intestinales. Se ha utilizado en esta última capacidad para tratar a los humanos y a los animales, pero puede ser paraXIC en dosis excesivas. Uno de los nombres alternativos de la planta, Wormseed, hace referencia a esta propiedad.