Cos'è Epazote?

Epazote è un'erba originaria del Messico meridionale e del Sud America. È anche coltivato in aree calde e temperate del Nord America ed Europa, dove a volte diventa una specie invasiva. L'epazoto è usato in cucina come verdura a foglia e un'erba ed è valutato per alcune proprietà medicinali. La pianta viene spesso servita insieme ai fagioli, in quanto impedisce la flatulenza.

Epazote cresce come una perenne annuale o di breve durata. Presenta foglie oblunghe e piccoli fiori verdi che possono svilupparsi in piccoli frutti, tutti commestibili. I fiori di epazoto possono diventare un viola profondo e luminoso se esposto a luce adeguata. Epazoto fresco è preferito per la cottura, ma l'epazoto essiccato può essere usato come sostituto.

Epazoto grezzo ha un forte odore che è stato variamente paragonato a menta, limone, petrolio e salato. Il nome epazote deriva dal nahuatl per "sudore skunk". Altri nomi per l'erba, tuttavia, implicano un profumo piacevole; ScandinaI termini di Vian incorporano la parola per "limone" e il nome latino dell'erba è Chenopodium amrbrosioides , facendo riferimento a Ambrosia, il cibo degli dei nella mitologia greca. La pianta cruda ha anche un sapore forte, in qualche modo simile all'anice o al finocchio, sebbene più forte.

Sebbene l'epazoto sia più comunemente servito con fagioli neri, è un ingrediente versatile. È ampiamente usato nella cucina messicana e guatemalteca meridionale. L'epazoto è un ingrediente importante in mole Verde , per esempio.

Epazote ha una vasta gamma di presunte proprietà medicinali. Può essere consumato crudo o usato come tè per trattare lamentele digestive, irregolarità mestruali, seni congestionati, malaria, isteria e asma. Si dice che l'olio essenziale derivato dall'erba sia antispasmodico e abortibile, nonché uccidere i vermi intestinali. È stato usato in quest'ultima capacità di trattare sia umani che animali, ma può esserloXIC in dosi eccessive. Uno dei nomi alternativi della pianta, Wormseed, fa riferimento a questa proprietà.