Hvad er indisk budding?

Indisk budding er en dessert lavet af majsmel, der er kogt med skoldet mælk, sødet med melasse og kogt langsomt, indtil den er fortykket, og bagt derefter indtil den blev sat. Det serveres mest typisk varmt med hård sauce, is eller pisket fløde, tung fløde eller cider sauce. Det kan også skives og spises koldt som en morgenmadsret.

Indisk budding daterer til de koloniale dage i Amerika, da nyankomne kolonister i Plymouth, Massachusetts, og andre steder forsøgte at genskabe opvasken af ​​deres hjemland med de ingredienser, de hænder for dem i det nye land. Indisk budding stammer fra den britiske forhastede budding, en skål lavet af hvedemel eller havregryn kogt med mælk. Kolonister havde endnu ikke mængder hvedemel, så de lavede deres forhastede budding med majsmel, som de havde i overflod, takket være indfødte amerikanere eller indianere - derfor navnet. Indfødte amerikanere nød selv en version af denne skål kaldet supwawn , en kogt majsmel -svamp.

For at smage deres indiske budding tilføjede kolonisterne krydderier som ingefær og kanel, og de befæstede det med æg og smør, når de var tilgængelige. Et tydeligt Yankee -berøring var tilføjelsen af ​​melasse, som var et produkt af den lokale maritime handel. Shakers lavede en variation af indisk budding, der erstattede melasse med ahornsirup som et sødestof. For yderligere udsmykning kan koloniale kokke have tilsat rosiner i den kogte majsmelblanding før bagning eller toppet den færdige indiske budding med en sund snegle af tyk fløde.

I dag forbliver indisk budding en populær dessert, især i Massachusetts, Maine og New Hampshire. Dets appel er udvidet ud over New England -regionen, især på Thanksgiving -tiden. Indisk budding har en trøstende, hjemlig struktur; er billig og relativt let at forberede; Og som en bonus har den nogle overraskende sundhedsmæssige fordele.

Cornmeal, den vigtigste ingrediens i indisk budding, indeholder kalium, folat, vitamin A og fosfor. Beriget majsmel indeholder også riboflavin, niacin og thiamin. Tilberedt med æg og mælk er indisk budding en kilde til både protein og calcium. Blackstrap -melasse, der bruges til at sødme skålen og give den sin karakteristiske smag og farve, er en god kilde til flere mineraler, herunder jern, calcium, kobber, magnesium, mangan og kalium. Mælk med lavt fedtindhold kan bruges med succes i opskriften, og smør kan erstattes af margarine eller udelades helt.

Selvom mange kendere af denne traditionelle dessert ville være hårdt presset for at give afkald på den sædvanlige scoop af vaniljeis eller sødet pisket fløde smeltende susuriøst overtop, kan nogle af de mere sundhedsbevidste blive overtalt til at bytte den til frosset yoghurt.