Co to jest indyjski pudding?
Indyjski pudding to deser wykonany z mąki kukurydzy gotowanej z paśnionym mlekiem, słodzonym melasą i gotowanymi powoli, aż zgęstnieje, a następnie upieczona aż do ustawienia. Najczęściej podaje się ciepło z twardym sosem, lodami lub bitą śmietaną, ciężką śmietaną lub sosem cydrowym. Można go również pokroić i jeść na zimno jako danie śniadaniowe.
Indian Pudding datuje się na kolonialne dni Ameryki, kiedy nowo przybyli koloniści w Plymouth, Massachusetts, a gdzie indziej starali się odtworzyć potrawy swojej ojczyzny za pomocą składników, które ręcznie dostępne są im dostępne na nowym terenie. Indyjski pudding pochodzi z brytyjskiego pochopnego puddingu, naczynia wykonanego z mąki pszennej lub płatków owsianych gotowanych z mlekiem. Koloniści nie mieli jeszcze ilości mąki pszennej, więc zrobili swój pośpieszny budyń z mąką kukurydzianą, którą mieli w obfitości, dzięki rdzennym Amerykanom lub Indianom - stąd nazwa. Sami rdzenni Amerykanie cieszyli się wersją tego dania o nazwie supawn , gotowanej mąki kukurydzianej.
Aby smakować swój indyjski pudding, koloniści dodali przyprawy, takie jak imbir i cynamon, i wzmocnili je jajami i masłem, jeśli są dostępne. Wyraźnie dotykiem Yankee było dodanie melasy, która była produktem lokalnego handlu morskiego. Shakers dokonał odmiany indyjskiego puddingu, który zastąpił melasę syropem klonowym jako słodzik. W celu dalszego upiększenia kucharze kolonialni mogli dodać rodzynki do gotowanej mieszanki mąki kukurydzianej przed pieczeniem lub naliczono gotowy pudding indyjskim zdrowym ślimakiem o grubym kremu.
Dzisiaj indyjski pudding pozostaje popularnym deserem, szczególnie w Massachusetts, Maine i New Hampshire. Jego urok wzrósł poza region Nowej Anglii, szczególnie w czasie Święta Dziękczynienia. Indyjski pudding ma pocieszającą, domową konsystencję; jest niedrogi i stosunkowo łatwy do przygotowania; I jako bonus ma zaskakujące korzyści zdrowotne.
Mączka kukurydziana, główny składnik puddingu indyjskiego, zawiera potas, folian, witaminę A i fosfor. Wzbogacona mąka kukurydziana zawiera również ryboflawinę, niacynę i tiaminę. Przygotowany jajami i mlekiem, indyjski pudding jest źródłem zarówno białka, jak i wapnia. Cząsteczki Blackstrap, używane do osłodzenia naczynia i nadania jej charakterystycznego smaku i koloru, jest dobrym źródłem kilku minerałów, w tym żelaza, wapnia, miedzi, magnezu, manganu i potasu. Mleko o niskiej zawartości tłuszczu można z powodzeniem stosować w przepisie, a masło można zastąpić margaryną lub całkowicie pominięte.
Chociaż wielu koneserów tego tradycyjnego deseru byłoby trudne do rezygnacji z zwykłej gałki lodów waniliowych lub słodzonej bitej kremowej topniejącej kremu, niektóre z bardziej zdrowotnych potwierdzających można przekonać, aby zamienić go na zamrożony jogurt.