Was ist indischer Pudding?

Indianer Pudding ist ein Dessert aus Maismehl, das mit verteilter Milch gekocht, mit Melasse gesüßt und langsam gekocht und dann bis zum Set gebacken wurde. Es wird in der Regel warm mit harten Sauce, Eis oder Schlagsahne, schwerer Sahne oder Apfelweinsauce serviert. Es kann auch als Frühstücksgericht in Scheiben geschnitten und kalt gegessen werden. Der indische Pudding stammt aus dem britischen hastigen Pudding, einem Gericht aus Weizenmehl oder Haferflocken, das mit Milch gekocht wird. Kolonisten hatten noch keine Mengen an Weizenmehl, also machten sie ihren voreiligen Pudding mit Maismehl, den sie dank der amerikanischen Ureinwohner oder Indianer im Überfluss hatten - daher den Namen. Die amerikanischen Ureinwohner selbst genossen eine Version dieses Gerichts namens supawn , ein gekochtes Maismehl -Mush

Um ihren indischen Pudding zu würzen, fügten die Kolonisten Gewürze wie Ingwer und Zimt hinzu, und sie befestigten ihn, wenn sie verfügbar sind, mit Eiern und Butter. Eine deutlich Yankee -Berührung war die Zugabe von Melasse, die ein Produkt des lokalen maritimen Handels war. Die Shaker machten eine Variation des indischen Pudding, der die Melasse durch Ahornsirup als Süßstoff ersetzte. Zur weiteren Verzierung könnten Kolonialköche vor dem Backen Rosinen in die gekochte Maismehlmischung aufgenommen haben oder den fertigen indischen Pudding mit einer gesunden Schnecke aus dicker Creme gekrönt haben.

Heute ist indischer Pudding ein beliebtes Dessert, insbesondere in Massachusetts, Maine und New Hampshire. Sein Anziehungskraft ist über die Region Neuenglands hinaus erweitert, insbesondere zu Thanksgiving -Zeiten. Der indische Pudding hat eine beruhigende, heimelige Textur; ist kostengünstig und relativ einfach zuzubereiten; Und als Bonus hat es einige überraschende gesundheitliche Vorteile.

Maismehl, der Hauptbestandteil im indischen Pudding, enthält Kalium, Folsäure, Vitamin A und Phosphor. Angereicherte Maismehl enthält auch Riboflavin, Niacin und Thiamin. Der indische Pudding ist mit Eiern und Milch hergestellt und ist eine Quelle für Protein und Kalzium. Schwarzstrap -Melasse, mit der das Gericht versüßt und ihr charakteristischer Geschmack und seine Farbe vermittelt werden, ist eine gute Quelle mehrerer Mineralien, darunter Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan und Kalium. Fettarme Milch kann im Rezept erfolgreich eingesetzt werden, und Butter kann durch Margarine ersetzt oder insgesamt weggelassen werden.

Obwohl sich viele Kenner dieses traditionellen Desserts schwer fällt, auf die übliche Kugel aus Vanilleeis oder gesüßte Schlagsahne zu verzichten.