Wat is Indiase pudding?
Indiase pudding is een dessert gemaakt van maïsmeel gekookt met gebrande melk, gezoet met melasse en langzaam gekookt tot het verdikt is, vervolgens gebakken tot het is ingesteld. Het wordt meestal warm geserveerd met harde saus, ijs of slagroom, zware room of cidersaus. Het kan ook worden gesneden en koud worden gegeten als een ontbijtgerecht.
Indiase pudding dateert uit de koloniale dagen van Amerika, toen nieuw aangekomen kolonisten in Plymouth, Massachusetts, en elders probeerden de gerechten van hun thuisland opnieuw te creëren met de ingrediënten die ze in het nieuwe land in het nieuwe land handelen. Indiase pudding is afgeleid van de Britse overhaaste pudding, een gerecht gemaakt van tarwebloem of havermout gekookt met melk. Kolonisten hadden nog geen hoeveelheden tarwebloem, dus maakten ze hun overhaaste pudding met maïsmeel, die ze in overvloed hadden, dankzij de indianen of indianen - vandaar de naam. De indianen zelf genoten van een versie van dit gerecht genaamd supawn , een gekookte maïsmeelbrij.
Om hun Indiase pudding op smaak te brengen, voegden de kolonisten kruiden toe zoals gember en kaneel, en ze versterkten het met eieren en boter, indien beschikbaar. Een duidelijk Yankee -aanraking was de toevoeging van melasse, wat een product was van de lokale maritieme handel. De Shakers maakten een variatie van Indiase pudding die de melasse verving door ahornsiroop als zoetstof. Voor verdere verfraaiing kunnen koloniale koks rozijnen in het gekookte maïsmeelmengsel hebben toegevoegd voordat ze bakken, of bovenaan de afgewerkte Indiase pudding met een gezonde slug met dikke crème.
Vandaag blijft de Indiase pudding een populair dessert, vooral in Massachusetts, Maine en New Hampshire. Het beroep is uitgebreid voorbij de regio New England, met name tijdens Thanksgiving -tijd. Indiase pudding heeft een geruststellende, huiselijke textuur; is goedkoop en relatief eenvoudig te bereiden; En als een bonus heeft het een aantal verrassende gezondheidsvoordelen.
Cornmeal, het belangrijkste ingrediënt in Indiase pudding, bevat kalium, foliumzuur, vitamine A en fosfor. Verrijkte maïsmeel bevat ook riboflavine, niacine en thiamine. Bereid met eieren en melk, is Indiase pudding een bron van zowel eiwitten als calcium. Blackstrap -melasse, gebruikt om het gerecht te zoeten en zijn karakteristieke smaak en kleur te geven, is een goede bron van verschillende mineralen, waaronder ijzer, calcium, koper, magnesium, mangaan en kalium. Likkere melk kan met succes worden gebruikt in het recept en boter kan worden vervangen door margarine of helemaal weggelaten.
Hoewel veel kenners van dit traditionele dessert moeilijk zouden zijn om af te zien van het gebruikelijke bolletje vanille-ijs of gezoete slagroom smeltend overtuigend, kan een van de meer gezondheidsbewuste worden overgehaald om het te ruilen voor bevroren yoghurt.