Hva er indisk pudding?

Indisk pudding er en dessert laget av maismel kokt med skoldet melk, søtet med melasse, og kokt sakte til den er tyknet, deretter bakt til den er satt. Det serveres mest vanligvis varm med hard saus, iskrem eller pisket krem, tung krem ​​eller cider saus. Det kan også skives og spises kaldt som en frokostrett.

Indian Pudding stammer til de koloniale dagene i Amerika, da nybygde kolonister i Plymouth, Massachusetts, og andre steder prøvde å gjenopprette oppvasken til hjemlandet med ingrediensene de leverte dem til dem i det nye landet. Indisk pudding er avledet fra den britiske hastige puddingen, en tallerken laget av hvetemel eller havregryn kokt med melk. Kolonister hadde ennå ikke mengder hvetemel, så de gjorde sin forhastede pudding med maismel, som de hadde i overflod, takket være indianerne eller indianerne - derav navnet. Innfødte amerikanere selv likte en versjon av denne retten kalt supawn , en kokt maismel -muse.

For å smake på sin indiske pudding, la kolonistene krydder som ingefær og kanel, og de forsterket den med egg og smør når de er tilgjengelige. En tydelig Yankee -berøring var tilsetningen av melasse, som var et produkt av den lokale maritime handelen. Shakers gjorde en variant av indisk pudding som erstattet melassene med lønnesirup som søtningsmiddel. For ytterligere utsmykning kan koloniale kokker ha lagt rosiner i den kokte maismelblandingen før du bakte, eller toppet den ferdige indiske puddingen med en sunn snegle med tykk krem.

I dag er indisk pudding fortsatt en populær dessert, spesielt i Massachusetts, Maine og New Hampshire. Appellen har utvidet seg utover New England -regionen, spesielt på Thanksgiving -tiden. Indisk pudding har en trøstende, hjemmekoselig tekstur; er billig og relativt enkel å forberede; Og som en bonus har den noen overraskende helsemessige fordeler.

Kornmel, hovedingrediensen i indisk pudding, inneholder kalium, folat, vitamin A og fosfor. Anriket maismel inneholder også riboflavin, niacin og tiamin. Tilberedt med egg og melk, er indisk pudding en kilde til både protein og kalsium. Blackstrap melasse, som brukes til å søte parabolen og gi den sin karakteristiske smak og farge, er en god kilde til flere mineraler, inkludert jern, kalsium, kobber, magnesium, mangan og kalium. Melk med lite fett kan brukes vellykket i oppskriften, og smør kan erstattes av margarin eller utelatt helt.

Selv om mange kjennere av denne tradisjonelle desserten ville være hardt presset for å gi avkall på den vanlige øse av vaniljeis eller søtet pisket krem ​​som smelter over å overgå, kan noen av de mer helsebevisste bli overtalt til å bytte den for frossen yogurt.