Vad är indisk pudding?

indisk pudding är en efterrätt av majsmjöl kokt med skålad mjölk, sötad med melass och kokas långsamt tills den är förtjockad och sedan bakad tills den var inställd. Det serveras vanligtvis varmt med hård sås, glass eller vispad grädde, tung grädde eller cider sås. Det kan också skivas och ätas kallt som en frukosträtt.

indiska pudding går till de koloniala dagarna i Amerika, när nyanlända kolonister i Plymouth, Massachusetts, och på andra håll försökte återskapa rätterna i sitt hemland med ingredienserna som de handlade till dem i det nya landet. Indisk pudding härstammar från den brittiska hastiga pudding, en maträtt gjord av vetemjöl eller havregryn kokt med mjölk. Kolonister hade ännu inte mängder vetemjöl, så de gjorde sin hastiga pudding med majsmjöl, som de hade i överflöd, tack vare indianerna eller indierna - därmed namnet. Indianerna åtnjöt själva en version av denna maträtt som heter supawn , en kokt majsmjölmush.

För att smaka sin indiska pudding tilllade kolonisterna kryddor som ingefära och kanel, och de förstärkte det med ägg och smör, när de var tillgängliga. En tydligt Yankee -touch var tillägget av melass, som var en produkt av den lokala maritima handeln. Skakarna gjorde en variation av indisk pudding som ersatte melass med lönnsirap som en sötningsmedel. För ytterligare utsmyckning kan kolonialkockar ha lagt russin i den kokta majsmjölblandningen innan de bakade, eller toppade den färdiga indiska puddingen med en frisk snigel av tjock grädde.

Idag förblir indisk pudding en populär efterrätt, särskilt i Massachusetts, Maine och New Hampshire. Dess överklagande har expanderat utöver New England -regionen, särskilt vid Thanksgiving -tiden. Indisk pudding har en tröstande, hemtrevlig struktur; är billigt och relativt enkelt att förbereda; Och som en bonus har det några överraskande hälsofördelar.

majsmjöl, huvudingrediensen i indisk pudding, innehåller kalium, folat, vitamin A och fosfor. Anrikad majsmjöl innehåller också riboflavin, niacin och tiamin. Indisk pudding är beredd med ägg och mjölk och är en källa till både protein och kalcium. Blackstrap -melass, som används för att sötna skålen och ge den sin karakteristiska smak och färg, är en bra källa till flera mineraler, inklusive järn, kalcium, koppar, magnesium, mangan och kalium. Mjölk med låg fetthalt kan användas framgångsrikt i receptet, och smör kan ersättas av margarin eller utelämnas helt.

Även om många kännare av denna traditionella efterrätt skulle vara hårt pressade för att avstå från den vanliga skopan av vaniljglass eller sötad vispad grädde smältande överdel, kan några av de mer hälso-medvetna övertalas att byta ut den för frusen yoghurt.