Co je to indický pudink?

Indický pudink je dezert vyrobený z kukuřičné mouky vařené s opařeným mlékem, sladinou melasou a pomalu se vaří, dokud nezhoustne, pak se pečte, dokud není nastavena. Nejčastěji se podává teplý s tvrdou omáčkou, zmrzlinou nebo šlehačkou, těžkou krémem nebo omáčkou. Může být také nakrájeno na plátky a jíst jako snídaňové jídlo. Indický pudink je odvozen od britského spěšného pudinku, misky vyrobeného z pšeničné mouky nebo ovesných vloček vařených mlékem. Kolonisté ještě neměli množství pšeničné mouky, a tak si provedli unáhlený pudink s kukuřičnou moukou, kterou měli v hojnosti, díky domorodým Američanům nebo Indům - tedy jméno. Samotní domorodé Američané si užili verzi tohoto pokrmu s názvem Supawn , vařenou kukuřičnou kaši.

Aby se ochutnali jejich indický pudink, přidali kolonisté koření jako zázvor a skořice a byli opevnění vejci a máslem, když jsou k dispozici. Zřetelně Yankee dotek bylo přidáno melasy, která byla produktem místního námořního obchodu. Chvění vytvořilo variantu indického pudinku, který nahradil melasy javorovým sirupem jako sladidlo. Pro další zdobení mohli koloniální kuchaři přidat rozinky do vařené směsi kukuřičné mouky před pečením nebo doplňovali hotový indický pudink zdravým slimákem silného krému.

Dnes zůstává indický pudink populárním dezertem, zejména v Massachusetts, Maine a New Hampshire. Její přitažlivost se rozšířila mimo region Nové Anglie, zejména v době díkůvzdání. Indický pudink má uklidňující, útulnou texturu; je levný a relativně snadno se připravuje; A jako bonus má nějaké překvapivé zdravotní přínosy.

kukuřičná moučka, hlavní složka v indickém pudinku, obsahuje draslík, folát, vitamín A a fosfor. Obohacená kukuřičná moučka obsahuje také riboflavin, niacin a thiamin. Indický pudink, připravený z vajec a mléka, je zdrojem proteinu i vápníku. Blackstrapová melasa, která se používá k sladění misky a dává jí jeho charakteristickou chuť a barvu, je dobrým zdrojem několika minerálů, včetně železa, vápníku, mědi, hořčíku, manganu a draslíku. V receptu může být úspěšně použito nízkotučné mléko a máslo může být nahrazeno margarínem nebo zcela vynecháno.

Ačkoli mnoho znalců tohoto tradičního dezertů by bylo tvrdě lisováno, aby se vzdalo obvyklé lopatky vanilkové zmrzliny nebo slazeného šlehačky, které se roztaví svůdně předepsané, některé z více zdraví by mohly být přesvědčeny, aby jej vyměnily za zmrazený jogurt.