Cos'è il budino indiano?
Il budino indiano è un dessert fatto di farina di mais bollita con latte scozzese, addolcito di melassa e cotto lentamente fino a quando non si addensa, quindi al forno fino al set. È più in genere servito caldo con salsa dura, gelato o panna montata, panna pesante o salsa di sidro. Può anche essere tagliato e consumato freddo come un piatto per la colazione.
Date di budino indiano ai giorni coloniali d'America, quando i coloni appena arrivati a Plymouth, nel Massachusetts, e altrove, hanno cercato di ricreare i piatti delle loro patria con gli ingredienti che portano a disposizione nella nuova terra. Il budino indiano deriva dal budino in fretta britannico, un piatto a base di farina di grano o farina d'avena bollita con latte. I coloni non avevano ancora quantità di farina di grano, quindi fecero il loro budino affrettato con la farina di mais, che avevano in abbondanza, grazie ai nativi americani o agli indiani, da qui il nome. Gli stessi nativi americani hanno goduto di una versione di questo piatto chiamato Supawn , una poltiglia di farina di mais bollita.
Per aromatizzare il loro budino indiano, i coloni hanno aggiunto spezie come zenzero e cannella e lo hanno fortificato con uova e burro, quando disponibili. Un tocco distintamente Yankee era l'aggiunta di melassa, che era un prodotto del commercio marittimo locale. Gli agitatori hanno fatto una variazione del budino indiano che ha sostituito la melassa con lo sciroppo d'acero come dolcificante. Per ulteriori abbellimenti, i cuochi coloniali potrebbero aver aggiunto uvetta nella miscela di farina di mais bollita prima di cottura o ricopriti il budino indiano finito con una sana lumaca di crema spessa.
Oggi, il budino indiano rimane un dessert popolare, specialmente nel Massachusetts, nel Maine e nel New Hampshire. Il suo appello si è esteso oltre la regione del New England, in particolare al momento del Ringraziamento. Il budino indiano ha una consistenza confortante e casalinga; è economico e relativamente facile da preparare; E come bonus, ha alcuni sorprendenti benefici per la salute.
farina di mais, l'ingrediente principale nel budino indiano, contiene potassio, folati, vitamina A e fosforo. La farina di mais arricchita contiene anche riboflavina, niacina e tiamina. Preparato con uova e latte, il budino indiano è una fonte di proteina e calcio. La melassa di blackstrap, usata per addolcire il piatto e dargli il suo sapore e il colore caratteristico, è una buona fonte di diversi minerali, tra cui ferro, calcio, rame, magnesio, manganese e potassio. Il latte a basso contenuto di grassi può essere utilizzato con successo nella ricetta e il burro può essere sostituito da margarina o omesso del tutto.
Sebbene molti intenditori di questo dessert tradizionale sarebbero faticosi per rinunciare alla consueta pallina di gelato alla vaniglia o alla crema montata succugata succulentemente supe