Wat zijn de voeten van Pig?
De voeten van een varken zijn een nietje van de keukens van verschillende culturen. In Ierland worden ze crubees genoemd. In Korea worden ze Jokbal genoemd. Veel mensen noemen ze de voeten van het varken en ze zijn populair in het zuidelijke deel van de Verenigde Staten. De voeten van het varken doen niet aan alle mensen aan en worden als een verworven smaak beschouwd.
Al eeuwenlang werden de minder wenselijke delen van een varken meestal door arme mensen opgegeten omdat zij de delen van het varken waren die meer welvarende mensen niet zouden raken. Nadat een varken was afgeslacht en gasten gekozen, braadstukken en gemalen vlees om worst te maken, werden de resterende delen van het varken weggegooid of verkocht aan armere klanten voor minder geld. Onder deze delen waren de oren van het varken, snuit, staart en voeten. Naarmate mensen rijker werden, bleven de voeten van Pig een deel van de keuken van een cultuur, deels vanwege het verlangen en ook als een manier voor mensen om verbonden te blijven met hun wortels.
De voeten van varkens kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Zij ceen worden gerookt, gebakken, gebarbecued, gebakken, ingelegeerd of een combinatie hiervan. De voeten van Pig worden over het algemeen als een voorgerecht of een delicatesse beschouwd in plaats van het belangrijkste vlees van een maaltijd. In Koreaanse culturen worden Pig's voeten echter doorweekt in sojasaus en kruiden en vervolgens gebakken, beschouwd als een hoofdgerecht.
In de VS kiezen mensen die op de voeten van Pig dineren meestal de ingelegde variëteit. De voeten worden gewreven met zout en mogen enkele uren zitten. Dan wordt het zout afgespoeld en worden de voeten gekookt tot ze zacht zijn. Het water wordt afgevoerd en een pekel wordt gemaakt met azijn, augurkensap en kruiden van de keuze van de voorbereider.
Nadat de pekel minstens 30 minuten is toegestaan, worden de voeten van het varken in de pekel gekookt. Vervolgens worden ze ingeblikt en op een koele, droge plek bewaard gedurende meerdere dagen tot een week. Na de wachttijd zijn de voeten van het varken klaar om te genieten.
Als het voorbereiden van ze is TOo veel werk, ze kunnen vaak worden gekocht in supermarkten, delicatessens en restaurants. Ze zijn vooral populair in soulfood -restaurants en diners in de zuidelijke VS die veel mensen als de voeten van varkens als een gerecht beschouwen dat iedereen minstens één keer zou moeten proberen - al was het maar om te kunnen zeggen dat ze zijn geprobeerd.