Hva er grisens føtter?

Føttene til en hog er en stift i flere kulturer. I Irland blir de referert til som crubees. I Korea kalles de Jokbal. Mange mennesker omtaler dem som grisens føtter, og de er populære i den sørlige delen av USA. Griseføtter appellerer ikke til alle mennesker og regnes som en ervervet smak.

I århundrer ble de mindre ønskelige deler av en gris vanligvis spist av fattige mennesker fordi de var delene av grisen som mer velstående mennesker ikke ville berøre. Etter at en gris ble slaktet og lånetakerne valgte koteletter, steker og malt kjøtt for å lage pølse, ble de gjenværende delene av grisen enten kastet eller solgt til dårligere lånetakerne for mindre penger. Blant disse delene var grisens ører, snute, hale og føtter. Etter hvert som folk ble mer velstående, forble grisens føtter en del av kulturens kjøkken, delvis på grunn av lyst og også som en måte for folk å forbli koblet til røttene sine.

Pigens føtter kan tilberedes på en rekke måter. De cEn bli røkt, stekt, grillet, bakt, syltet eller en hvilken som helst kombinasjon av disse. Griseføtter regnes generelt som en forrett eller en delikatesse i stedet for hovedkjøttet i et måltid. I koreanske kulturer blir imidlertid svineføtter gjennomvåt i soyasaus og krydder og deretter stekt, ansett som en hovedrett.

I USA velger folk som spiser på grisens føtter vanligvis den syltede sorten. Føttene gnides med salt og får lov til å sitte i flere timer. Deretter skylles saltet av og føttene kokes til det er mørt. Vannet tappes, og en saltlake er laget med eddik, sylteagurk og krydder etter forberedelsesutvalget.

Etter at saltlaken har fått lov til å koke i minst 30 minutter, kokes grisens føtter i saltlaken. Deretter er de hermetisert og lagret på et kjølig, tørt sted i flere dager til en uke. Etter ventetiden er grisens føtter klare til å nytes.

Hvis å forberede dem er TOO mye arbeid, de kan ofte kjøpes i dagligvarebutikker, delikatesser og restauranter. De er spesielt populære innen sjelematrestauranter og spisesteder i det sørlige USA. Mange anser svinens føtter å være er en rett som alle bør prøve minst en gang - om bare for å kunne si at de er prøvd.